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乌鸡怎么处理皮不掉？
乌鸡拔毛时，先用80度的水彻底烫一下，再拔毛不会去皮。乌鸡就是我们常说的乌鸡，又名药鸡、巫山鸡、乌脚鸡、松羽鸡等。白骨乌鸡有几种。乌骨鸡主要因其骨头乌黑而得名。其身躯短小，头颈短，耳叶颜色绿中略带紫蓝色。它的营养价值非常丰富。强身健体的佳品，太和是中国乌鸡之乡，也是乌鸡的发源地。
虎头鸡怎么炖不掉皮？
炖虎头鸡需要足够的时间，用小火慢炖，这样炖出来的鸡皮就不会轻易脱落，而且非常香。
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