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农村八大碗有哪些？
三蒸九蒸肉是民间宴席的重点，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、蒸脆肉、烤白肉、东坡肉、鸭肉、鸡肉、沙肉等。以蒸和红烧为主，实惠又肥美。但不同地方的标准不一样。记得20世纪80年代重庆农村的“八大碗”就是下面这些菜，至今还记忆犹新。
头碗蒸脆皮肉）。
先加入五花肉粉，与蔬菜一起炸至肉酥，取出，冷却后切成厚片，放入大汤碗中，碗底放排骨或山药，加葱和生姜放在火上蒸熟。
NO2碗东坡肉。
五花肉洗净切成10厘米见方，泼水洗净。炒锅烧热油至80%热，放入猪肉，待肉皮呈金时捞出；肉面切成33等份，不削去皮。葱切长段，姜切片，放入锅底，防止皮粘锅。将五花肉皮朝下放入锅中；锅中加入米酒、生抽、老抽、糖和盐，盖上盖子。大火烧开后，转小火煮15个半小时；将炖好的五花肉放入盘中，然后切成小块，最后淋上肉汁。
NO3碗八宝饭。
将糯米蒸熟，与糖、油、桂花拌匀，与红枣、薏米、莲子、龙眼等一起倒入器皿中蒸熟，然后淋上糖腌料。香甜可口，非常适合度假和。
第四碗粉蒸肉。
以带皮五花肉为主料，加入米粉和其他调料制成。粉蒸肉，糯香扑鼻，酥脆爽口，肥瘦相间，红白相间，嫩而不糯，米粉油润，五味浓郁。根据烹调方法，可辣可甜，食材上可辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
NO5碗蒸肘子。
把肘子的皮放在炉子上烧一下，然后刮洗，然后蒸，这样肘子的金黄斑点就烂得像虎皮一样，整个肘子软烂得像豆腐一样。它在嘴里融化，可以用勺子吃。不油腻，薄而不木香，猪皮糯软，味道鲜醇。
第六碗西沙猪肉。
又称夹心肉、桂圆肉、甜烧白、糯米扣肉、甜糯米，属川菜。味道肥而不腻，甜软。之所以命名为西沙，是取幸福、吉祥、甜蜜之意。西沙猪肉是川菜中比较有名又常见的菜肴，是川菜宴请的必备菜肴。
NO7碗豆腐丸。
这是用豆腐做的肉丸。具有肉香，富含豆制品的营养成分。与纯肉丸子相比，弹性较小，更加细腻。豆腐丸子的味道比纯肉丸子细腻嫩嫩很多。无需咀嚼即可在口中融化。
碗NO8烧白。
烧白，川渝地区的特色菜肴，是一道具有浓郁地方特色的四川民间菜肴。烤白肉要选三线肉，尤其是索皮，这是一项技术活。据说，这些技术和经验，如果没有多年的工作，并不难达到。梭皮会直接影响整块肉的口感，也是肥而不腻的诀窍。另外，烧白的味道是咸中微甜，还有一点点胡椒的麻味。
今天买的活鸡，回家洗时发现鸡皮和鸡肉中间有一些小米大小的淡点点，请是啥子，鸡还能吃吗？
这是含有虫卵的鸡肉，但加热后烹调几乎不会对身体造成任何伤害。当然可以继续吃。
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