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为什么生的鸡肉是红色，煮熟后变白色啊？
生鸡肉呈白色和红色，鸡肉内有血。经高温烹煮后，物质发生变化，颜色发生变化。煮熟后鸡肉的颜色是白色的。
不同的烹饪方法，鸡肉的颜色也不同。例如，如果油炸的话，就会呈金。
国家高级烹饪技师张良指出，活鸡宰杀后，血液会释放出来，颜色会变白。如果肉是红黑色的，这样的鸡要么是病鸡，要么是死鸡。
鸡宰杀去毛后，鸡皮一般呈现两种颜色一种是灰白色，就像我们在超市看到的红白色；另一种是灰白色，就像我们在超市里看到的红白色；另一种是灰白色的，就像我们在超市里看到的红白色一样。另一种是，有的非常黄。太棒了，就像抹了黄油一样。一般来说，前者是肉鸡，后者是草鸡或三黄鸡。这些通常是正常情况。病鸡的特点首先是瘦弱。宰杀后，骨头闪闪发亮，皮肤暗淡无光，肛门内有松散的粪便或口中流出粘液。
如果你的鸡很强壮，那么你就是一只好鸡。病鸡没有肉。也因为出血不好，身上有血斑，不影响做饭。不知道能不能解决你的题。
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