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杀鸡之后，鸡皮下很多油，该怎样清除？
将鸡肉洗净，放入沸水中煮几秒钟，然后将鸡肉取出，用手撕去多余的脂肪，将其除去
鸡鸭汤的油怎么去掉？
1.冰块脱脂
将冰块放入铁勺中，沿汤面转动勺子一圈。在冷凝作用下，热汤上的油粘在勺子上
2、紫菜吸油
炖鸡汤的火候较小时，将大块紫菜平放在锅中，油就会被紫菜吸收，紫菜吸收油后会慢慢下沉，不要等它沉了，只要稍微沉下去，用漏勺快速捞出，鸡汤里的油脂就会被吸走。
3.保鲜膜冷凝水
用一大块保鲜膜折叠后，用牙签在上面戳一些小孔，然后展开在炖好的鸡汤上面。汤没有被保鲜膜覆盖，保鲜膜的两侧紧贴碗和锅。冷却后，油花会全部凝固在保鲜膜上，去掉保鲜膜，鸡汤里的油就可以全部去除了。
4.吸管喝汤
当鸡汤表面浮着油脂，又不想采取措施除去时，一个很实用的方法就是准备一根吸管，轻轻吹去油脂，将吸管插入鸡汤底部。喝汤，这样就可以避免喝太多鸡汤。油太多了。
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