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咖啡泡沫多是什么原因？
咖啡产生大量泡沫有两个原因奶泡和萃取。
1.奶泡加入，直接打孔。20世纪初，意大利人阿奇布沙尔在发明蒸汽压力咖啡机的同时，还开发了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种意大利咖啡，由等量的意大利浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合而成。此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教堂的僧侣们用头巾盖上深棕色外套一样，咖啡因此而得名。传统的卡布奇诺是三分之一浓缩咖啡、三分之一蒸牛奶和三分之一泡沫牛奶，上面撒上小粒肉桂粉。
其次，咖啡本身的泡沫是通过直接萃取浓缩咖啡而产生的。浓缩咖啡（Espresso），或称特浓咖啡，是一种口味浓烈的咖啡，是用极热但不沸腾的热水在高压下通过精细研磨的咖啡粉制成的。浓缩咖啡的质地比滴滤咖啡更浓稠，单位体积溶解物质含量也比滴滤咖啡更高；通常供应量是按“零件”镜头计算的。浓缩咖啡的化学成分复杂且变化无常，其中许多会因氧化或冷却而分解。正确冲泡的浓缩咖啡的一个特征是存在克丽玛，即漂浮在浓缩咖啡表面的红棕色泡沫。它由植物油、蛋白质和糖组成。咖啡油脂由两种元素组合而成乳液和泡沫胶体。
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