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什么鱼的鱼鳞可以吃?
光鱼的鳞片可以吃。
说到轻鱼,人们通常会说是有鳞的鱼!在闽南城乡,淡鱼往往是招待贵宾的佳肴。这种鱼的一大特点是烹饪时不需要去鳞,而且鳞片可以食用。鱼鳞不仅胶原蛋白丰富、钙含量高,而且鲜嫩酥脆、不粘不粘喉咙,其营养价值和药用滋补作用独具特色。民间素有“一灯鱼二鲈”之称,尤其是野生灯鱼,因捕捞难度大而变得稀有。
干鱼鳞的食用方法?
将料酒放入水中,将鱼鳞浸泡几个小时。
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准备大蒜、姜片、花椒、八角、香叶。
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将香料和鱼鳞一起放入锅中,先用武火煮沸,加入少许醋,然后小火煮一个小时。
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待鳞片融化,汤汁浓稠时,即可关火。
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最后,用滤网过滤。
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放入冰箱,就会冻成鱼鳞。
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切成块装盘,加一些自己喜欢的调料,浇在上面就可以吃了。
鱼鳞能吃吗?有什么营养价值?
鱼鳞可食用。鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸以及多种矿物质,特别是钙、磷,是特殊的保健品。具有增强人体记忆力、延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压、心脏病等作用。
鱼鳞可以吃吗?
鱼鳞可以吃
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;将鱼身上刮下来的鱼鳞放入盆中进行多次清洗。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;将洗净的鱼鳞放入不锈钢锅中,加水烧开,撇去浮沫,然后小火煮半小时左右,等鱼鳞基本沸腾,用过滤器过滤鱼肉将汤汁秤入盆中。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;将鱼鳞汤冷却后放入冰箱冷藏过夜,即可制成鱼鳞冻。
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