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冻的鸡肉用冷水化开后，再冷冻好吗？
这应该是重新冷冻的肉。是指经过两次解冻、冷冻或多次冷冻的肉类。
冷冻肉是指经过两次或多次解冻冷冻的肉。解冻和重新冷冻肉会大大降低肉的质量。这是因为
解冻的肉在室温下增强了微生物繁殖力并增加了酶活性。重新冷冻后不能保存，容易变质；
第一次冷冻的肉组织已经受到冰晶作用的破坏，再次冷冻的破坏力会更强，因而肉的破坏力也会更大。
解冻后肉的保水能力降低，由于血水渗出，肉的营养价值和风味全面降低。
因此，应特别注意此类肉类，并尽量避免食用。
即使没有变质的复冻肉，由于上述原因，其外观和内在质量也很差。一般冷冻状态下，颜色暗淡，脂肪呈灰白色；解冻后，肉变成浅棕色，肉汁流失，组织疏松。
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