银鳕鱼由于营养价值高，深受众多市民的喜欢 。尤其是给宝宝做辅食时，许多家长都市选择银鳕鱼。一级厨师万良高提醒 ，市场上销售的银鳕鱼的产田主要集中在法国、挪威、智利，其鱼油含量很是高，对宝宝的身体很是好。
怎样 挑选到优质的银鳕鱼呢？市场上销售的银鳕鱼基本都是冷冻切片，优质品看外观的话，肉的颜色皎洁 ，没有那种特殊 粗特殊 显着 的红线，鱼鳞很是密。解冻后的鱼皮很平滑，像有一层黏液一样的手感。银鳕鱼是深海鱼，口感像蟹腿肉，较量 筋道，若是 是又绵又软的那应该是假的。
现在冒充银鳕鱼的主要就是“龙鳕鱼”，这种鱼压根就不是鳕鱼科，学名叫异鳞蛇鲭，它含有大量人体不能消化的蜡质，吃完了容易拉肚子，不建议食用。这种鱼的鱼皮粗拙，鱼鳞成针状，有黑点。鱼肉为黄白色，加热后口感粗拙，类似禽肉。（记者李岩）
泉源 ： 今晚报