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白斩鸡是什么意思？
白灼鸡，又称水煮鸡，是中华民族的特色菜肴，也是一道经典粤菜。后来，它在南方菜系中流行起来。始于清代民间旅馆。喷的时候没加调料就煮开了。吃的时候，随心所欲地吃、沾，就可以白切鸡了。白斩鸡造型优美，皮黄肉白，肉嫩鲜美，味道十分鲜美。食物风味独特。
白切鸡的标准？
水煮鸡标准
白灼鸡是粤菜中非常有名的菜肴。白皮黄油有葱油的香味，辅以特制酱油。
白鸡的烹饪方法有很多种。但最标准、最美味的做法一定是粤菜厨师做的水煮鸡最美味。接下来我们就来看看粤菜厨师是怎么做水煮鸡的。只需3个步骤。煮出来的鸡肉又鲜又嫩。鲜嫩可口，爽口。
水煮鸡所需原料三黄鸡一只，葱10克，盐5克，花生油8克，姜5克
切鸡的标准方法
第一步是将鸡肉清洗干净。然后将整只鸡放入冷水锅中煮沸。炒菜时，将鸡中间提起两次，将鸡腹腔内的水倒掉，以保持鸡内外受热温度一致。三只黄鸡一般煮十五分钟左右就熟了。煮熟的鸡肉捞出热水洗净后，将整只鸡放入冷水中浸泡至冷却。
第二步是准备蘸酱。取一个干净的调料碗，加入少于葱花、姜末、盐、酱油，搅拌均匀。然后锅中加入适量的花生油烧热，将热的花生油倒在小盘子上，撒上一些香菜。
第三步，切鸡肉。鸡肉冷却后，放在案板上，用刀将鸡肉切成小块，整齐地放在盘子上。吃的时候，只需将鸡肉沾上调味酱即可食用。
从外面买回来的白切鸡要加热吗？
从外面买来的白鸡不需要加热，因为当你从外面拿回来的时候，白鸡已经加热了，这样白鸡就已经熟了，白鸡就凉了吃切好的鸡，口感会更好，肉质会更鲜美，白切鸡加热后会变软，口感就不好了，所以不建议大家再去加热。
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