#「闪光时刻」主题征文 二期#
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本期美食菜谱：蛋黄炒梭蟹挑选要领各人在购置蟹的时间 外貌有3个显著的疣状隆起
一个在胃区、一个在心区。腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹反面茶绿色，雌蟹反面紫色，腹面均为灰白色
因其形体似椭圆，两头 尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名
口胃 ：色泽金黄
质料 梭蟹1只，咸鸭蛋黄100克。
调料姜块 精盐
鸡粉 味精 胡椒粉
淀粉 绍酒 香油 色拉油各适量。
营养提醒梭蟹富含卵白质和微量元素，咸鸭蛋黄含有富厚的脂肪
包罗卵磷脂、胆固醇等
两者搭配炒制成菜，可以滋阴、宁心和安神
对生长发育期青少年增进大脑影象力大有利益
准备事情
【1】咸鸭蛋黄放入碗中，上屉用旺火蒸5分钟，出锅晾凉
【2】姜块去皮、洗净，放入碗中捣烂成蓉，加入绍酒调匀成姜汁
梭蟹的处置赏罚 ……
【3】梭蟹用刀背拍晕，刷洗清洁 ，揭开蟹壳，剔掉灰色的蟹鳃
【4】用清水洗净，沥去水分，剁成巨细匀称 的块，放在容器内
【5】加入少许精盐、绍酒、胡椒粉拌匀入味，再拍上一层淀粉
制作步骤
【6】锅中加入色拉油烧至八成热，放入梭蟹炸熟，捞出沥油
【7】锅留底油烧热，放入咸蛋黄炒碎，再烹入绍酒，淋入姜汁
【8】加入鸡粉、味精、胡椒粉，添入少许清水烧沸，转小火炒成蓉
【9】下入梭蟹块翻炒匀称 ，淋入香油，出锅装盘，摆成蟹形即可
烹饪条记
梭蟹学名“蝤蛑”，有些地方俗称“白蟹”，因头胸甲呈梭子形，故名
我国产梭蟹的地方许多，其中舟山群岛周围 海域
是我国梭蟹的主要产地
漫衍于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部门沿海
摒挡 清洁 的梭蟹剁成块后要先加入精盐拌制入味
炸制前滚上少许的淀粉 放入烧热的油锅内炸熟
炸制时需要注重 ，油温要高一些
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