在所有的菜里，蒸菜是最简朴的，也是最好吃的。
有一句话叫“无菜不蒸”，从理论上来说，什么食材都是可以做成蒸菜的。蒸的历程中，一样平常 处于关闭状态，直接与蒸汽接触，以是 水分不会大量蒸发，营养损失最少，能最洪流平保留原汁原味，以是 口感滋润、软糯、特殊 鲜美！
今天禀 享一道清蒸鳎鱼，肉多刺少，鲜嫩适口 ，真是太好吃了！
它是一种珍贵的深海鱼，形似舌头，以是 也叫舌鳎鱼，说来有趣，海里的鱼大多长得奇希奇 怪，可是 味道至心 不错，营养也特殊 好！
鳎鱼最特此外地方是，居然不需要刮鱼鳞，而是直接把整张鱼皮剥掉。说真话 ，我也是第一次见到这么吃的鱼呢，谁人 鱼皮啊，好坚韧，整张可以完整地剥下来。
虽然，若是 不能完整地剥皮，说明这个鱼不新鲜了。
那么，为什么它不刮鳞只剥皮呢？
由于 它的皮欠好吃，而且它的鳞片太细碎，没措施刮，只好整个剥皮啦！
可是 ，鱼肉是真的好吃呀，除了中央 一根大刺，险些没什么刺啊，而且味道鲜美细嫩，若是 给孩子吃，那真是很是好的选择。
我儿子平时都不太喜欢吃鱼，嫌吐刺贫困 ，可是 对这个鱼却很是喜欢，轻轻一夹，就是一大块，好吃又省事儿呀！
清蒸，是对一条好鱼最高的礼赞！
看看鳎鱼本尊，它就是长这个样子，大大的，扁扁的，是不是像一条舌头？
从尾巴最先 ，往鱼头偏向，用力逐步 撕，可以把鱼皮完整地撕下来哦。
把鱼翻面，用同样的要领，把鱼腹部的皮也撕下来。
用刀，在鱼身上斜切几刀，两面抹少许盐，这样更入味。
鳎鱼很大很长，以是 要准备一个长长的鱼盘。
先在鱼盘底部铺几片姜，把鱼放在姜片上，再在鱼身上放上姜片和葱丝，最后淋上黄酒，没有就用料酒。
把鱼腌制一段时间，这些都可以去腥哦！
我是用蒸炖锅蒸的，没想到看起来挺细腻 小巧的锅，居然能放下这么长的鱼盘。鱼的尾巴有一截在盘子外，生的时间 耷拉在盘子外欠好看。没关系，等会儿看我的，轻轻一个小行动，蒸好了让它高高竖起来，还特殊 精神！
告诉你蒸鱼好吃的3个小技巧，很是简朴，超级管用！
第一，蒸鱼一定要开水上锅哦，大火大蒸汽迅速蒸熟，这样的鱼肉才嫩。
第二，鱼的尾巴轻轻往上翘，遇到 锅盖也没关系，这样蒸好了以后，尾部冲天，气焰 十足。
第三，蒸鱼要火力大，蒸汽足，时间短。
盖上锅盖，准时 8分钟。这个蒸炖锅，火力挺足，蒸汽也挺大的，还能准时 。不要连忙 拿出来，让它在锅里“虚蒸”几分钟，这是蒸鱼好吃的神秘 哦——大火蒸至8分熟，尚有 2分交给“余热”，逐步 让鱼鲜个透！
我朋侪 看完我蒸鱼的全历程，终于知道为什么欠好吃了：“原来我就差这一步！”
着实 ，其它步骤大多数人都知道，许多人就差“虚蒸”这一步，总是在蒸好后如饥似渴 拿出来，每次总差那么点味。
以是 说，下厨同人生，细节很主要 ！
蒸鱼的时间 ，葱白葱绿切葱丝，再切几颗小米辣，红红绿绿的，既增香，又添色！
最后，锦上添花的一步来了！
虚蒸几分钟后的鱼拿出来，淋上一些生抽，若是 有蒸鱼豉油也可以淋一些，然后撒上葱丝和小米辣。最后，把油烧热到快冒烟了，迅速淋在鱼身上。
“刺啦”一声，大功告成！
上桌！
瞧，这鱼的尾巴翘得高高的，是不是特殊 傲娇？特殊 有气焰 ？
简朴8分钟，色香味俱全！