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整鸡脱骨最快最完整的有什么方法？
全鸡去骨方法潮州菜“糯米酥鸡”、“荷包鸡”必须去掉全部鸡骨，保持鸡形完整，并在鸡腹腔内填满相关原料，因此需要掌握全鸡去骨加工技术。方法是
1.首先在鸡的脖子上开一个口子，剪掉颈骨，然后慢慢地翻动颈皮，使颈皮与颈骨分离，直到到达肩部，将颈皮翻过来，切断颈骨。
2、在颈肩部切开一个口子，慢慢剥去皮皮，用小刀剥去肉和筋，直到露出两肩骨的关节，然后剪掉连接关节的筋将鸡翅骨与鸡骨分开。然后拔出翼骨。
3、将鸡胸肉翻过来，用力压住凸起的鸡胸肉，继续向下剥鸡肉，随时用刀剪掉与肉相连的筋膜。背皮紧贴脊椎，用刀轻轻割下皮肉，然后剥落。
4、翻皮至鸡腿，鸡胸肉朝上，双手将两条鸡腿翻到背面，露出大腿关节，用刀沿腿间骨缝将筋腱割断，腔骨，然后继续剥离。
5、剥到肛门时，剪掉尾尖骨，使鸡与腔骨分离，然后剪掉大肠，鸡腿洗净翻出，把鸡腿上的皮拉出来腿，腿露出来，去掉骨头，然后把鸡皮翻过来，骨头出来了，剩下的就是鸡。
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