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为什么鸡翅做出来很硬？
1、烹调时间过长，导致鸡肉收缩，口感干硬。
2.煮前先用盐水浸泡。当盐水进入鸡肉组织时，会使鸡肉组织收紧，影响煮菜时汤的质量，并使鸡肉干硬。
烹调前，可以用少量的醋和凉白一起浸泡2小时后再烹调，这样肉质会更嫩；烹调时加入啤酒，不仅能使鸡肉鲜嫩，而且味道鲜美。
肉鸡肚子发硬怎么回事？不吃食，羽毛蓬松，浑身发紫？
像这样的病鸡应该是极少数的，一般叫水蛋包子，这样鸡就会死，不用担心。
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