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冷冻后的鸡煮熟后鸡骨为什么会发红？
【冷冻鸡腿煮熟后发红的原因分析】冷冻鸡腿煮熟后，瘀血较多，骨头呈红黑色。冷冻品在原料融化后明显会出现较多的瘀血和红骨。由于骨头具有造血和储血的功能，所以鸡宰杀后虽然有4-5分钟的出血时间，但骨头中的大部分血液仍然保留下来。鸡腿骨有非常粗的血管与肌肉相通，骨头里会有更多的血液。血液在一定程度上仍具有胶体性质，它可以像蛋清、豆浆一样变性。新鲜的鸡血可以凝固，加热后凝固效果会更明显，但血液冷冻后，凝固效果会差很多，尤其是慢慢冷冻时。由此可以判断，如果将带骨的冷冻原料解冻后重新加热，由于骨髓中的血液受到低温的破坏，无法保持新鲜血液的凝胶状特性，从而会导致渗透进入骨头并使骨头变黑。从血管通路流出的血液，因为被肉覆盖，只能沿着骨头和肌肉的血管扩散，从而污染了靠近骨头和血管的肉。如果是新鲜的鸡腿，受热后骨头里的大部分血液都会凝固在骨头里。即使有部分血液流出来，凝固效果也会更好，不会大面积污染肉。
鸡啄毛啄肛什么原因鸡的皮肤鸡的皮肤发红是什么原因？
1啄羽、啄肛门是鸡的自然行为，主要是为了清洁身体、保持卫生。2鸡皮肤发红的原因可能有很多，其中之一可能是外界刺激或疾病引起的皮肤炎症。鸡皮肤发红可能是由寄生虫、细菌感染、过度啄食或过度刺激等因素引起的。3此外，鸡皮肤发红还可能是环境温度高、饲养条件不良或饮水不干净等原因造成的。为了准确判断皮肤发红的原因，需要进一步观察和诊断，以采取适当的治疗和预防措施。
活鸡宰杀后烧湯肉发红是怎么回事？
肉呈红色是正常现象，但新鲜的会变白，而且可能会出现肉宰杀时血水没有排掉的情况。
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