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芬姐白切鸡的做法？
步骤一将三黄鸡腹部剖开，取出鸡内脏，将鸡爪塞入鸡腹中。葱切段，姜切片备用。另外，准备一部分葱和姜，在拌酱的时候放置一段时间。
第二步锅中加入适量的水，将水烧开后关火。然后用一只手握住鸡的脖子，将其浸入热水中，然后将其浸入冷水中几秒钟，然后将其浸入热水中，如此重复几次。
PS这一步可以让鸡皮更加紧致。鸡皮煮一会，不但鸡皮容易熟，而且还不会腐烂。
第三步锅中加入适量水烧开。水烧开后，放入三黄鸡，然后将葱花、姜片放入锅中。
PS葱和姜有去腥的作用，所以做这个白切鸡的时候一定要放。
第四步当水再次沸腾时，关火，让三黄鸡在锅中煮30分钟，然后取出。
PS炖三黄鸡时，水温至少要保持在90度左右，所以要注意锅的保温。
第五步30分钟后，将三黄鸡取出，用冷水浸泡10分钟，这样鸡皮就会升温，变得紧实，吃的时候鸡皮会给人一种很有嚼劲的感觉。
第六步切鸡肉。
1、先把鸡脖子剪掉，切成大块，放在盘子中央。切掉鸡头，让喙翘起来，放在盘子前面。
2、用斜刀把鸡翅切掉，把鸡脚和鸡腿剪掉，放在一边。
3.扔掉旁边剩下的部分，将鸡胸肉和鸡排分开成大块，先将鸡排放在鸡脖子两侧，然后再放鸡胸肉。
4.将鸡腿切成大块，放在鸡胸肉上面。将鸡翅切成块，放在盘子的两端。将两只鸡脚放在盘子后面。白切鸡就可以上桌了。
第七步调料。
1、取适量葱、姜和约15克食用盐，放入碗中。
2.锅中倒入少量热油，烧热。油热后，淋在葱姜末上，爆香。
3、锅中烧热油，将煮好的鸡汤倒入，让鸡肉的调味料充分混合。吃鸡肉的时候沾点调料，可以保证鸡肉的原汁原汁原味，爽口
将三只黄鸡洗净，去掉大块鸡油，斩去鸡脚。将一半老姜磨成姜末，另一半切片。将青葱切成细片。
2用大火烧开一大锅水，加入葱片和姜片，加入米酒，水沸腾时，握住鸡脖子，将鸡身浸入沸水中10秒钟，然后捞出起来的话，最好用风扇把鸡皮吹干。
当锅里的水再次沸腾时，将鸡肉放入，煮10秒钟。如此烧三遍，第四次将鸡肉直接放入沸水中，盖上盖子关火，小火煮30分钟。取出立即放入冰水中，冷却至室温后取出晾干，在鸡皮上涂少许香油，抹匀。
3、姜末加少许盐拌匀，放入小丑中。4.另一个盘子里加入生抽，然后加入切碎的葱。
5锅中倒入油，烧热后倒入姜末和葱末。鸡肉晾干后，斩成大块，排列整齐。可以根据个人口味蘸姜末或葱油。蘸姜油或葱油尝尝。希望以上回可以帮助到您
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