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小李烧鸡怎么辨别真假？
烤鸡又叫熏鸡，是我们日常生活中最常见的风味食品之一，也是不法商贩生产、销售的常用食品之一。
以下方法可以鉴别烤鸡是正常屠宰死亡还是疾病或中死亡，因为后两种鸡是不能食用的。
1首先告诉大家，烤鸡不要只看皮色，因为用酱油、红糖、蜂蜜等过油就可以上色，上色后颜色鲜艳且美观，根本无法辨别是假烧鸡还是劣质烧鸡。
要注意以下几点如果鸡的眼睛半睁半闭，则为正常宰杀后的鸡，病死或死的鸡双眼全闭。屠宰的鸡头一般眼窝饱满，眼明亮，鸡冠红润，血纹细而清晰；
相反，病死鸡眼窝凹陷，鸡冠干瘪。皮下肉的颜色用牙签挑起一块鸡皮。如果鸡肉皮下呈白色或乳白色，则可以断定是健康鸡肉；
而如果鸡皮下呈红色、黑紫色、棕色或，则说明是病死或死后被烧死的，因为鸡死后鸡血无法排出。
用健康鸡煮熟的鸡肛门闭合严密，无缝隙；而异常死鸡煮出来的鸡肛门是松散的，仔细看可能会有缝隙。
口感健康的鸡可用干净的鸡血宰杀，因此烧制后味道鲜美；而病鸡则有臭味或其他异味。
2还有一种注水后烧制的鸡肉也可鉴别未注水的鸡体有弹性，肉质疏松干燥，咀嚼时有韧性；
灌满水的烤鸡用手按压时，会感觉不均匀、有块状。咀嚼时感觉不够熟，没有韧性，肉质粗糙，没有香味。
活鸡杀掉褪毛后鸡皮有绿色，能吃吗？
可以吃。如果出现这种情况，很可能是剥鸡毛时开水太热，煮的时间太长。鸡宰杀去毛后，鸡皮一般呈现两种颜色一种是灰白色，就像我们在超市看到的红白色；另一种是灰白色，就像我们在超市里看到的红白色；另一种是灰白色的，就像我们在超市里看到的红白色一样。另一种是，有的非常黄。太棒了，就像抹了黄油一样。一般来说，前者是肉鸡，后者是草鸡或三黄鸡。这些通常是正常情况。病鸡的特点首先是瘦弱。宰杀后，骨头闪闪发亮，皮肤暗淡无光，肛门内有松散的粪便或口中流出粘液。
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