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浓缩牛奶和纯奶的区别？
这两种牛奶的区别如下
第一个区别是炼乳是鲜奶去除水分后的成品，其营养差异不大。炼乳的蛋白质和脂肪比纯牛奶略多。一般不能直接饮用，可制成奶茶、咖啡饮料、西餐等，并可保存较长时间。纯牛奶是不含任何其他成分的新鲜牛奶。可直接饮用，或用来制作各种零食或食品，不宜长时间保存
第二个区别是炼乳一般比纯牛奶贵
什么是浓缩牛奶？
浓缩鲜奶是去除牛奶中的水分，浓缩鲜奶就是炼乳。
通常采用真空浓缩或其他方法除去大部分水分，将牛奶浓缩成体积约25-40%的乳制品，然后加入40%的蔗糖装入罐装。炼乳太甜，必须加5-8倍水稀释。但当甜度满足要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶减少一半。
如果炼乳中加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，糖含量又会高。炼乳是乳制品的一种。是以鲜牛奶或羊奶为原料，经灭菌、浓缩而制成的饮料。其特点是可以长期保存。
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