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买回来的鸡表面发黄？
如果鸡肉变黄，则说明鸡肉已经变质，不能食用。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪呈白色；
变黄的鸡肉是变质的，不能吃。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪呈白色；牛羊肉呈鲜红色，脂肪大部分呈；家禽的皮肤呈淡或白色，肉呈白色和红色。
随着储存时间的延长，由于肌红蛋白的氧化，肉色会逐渐变成红棕色。颜色越深，可食用性越低。而当肉的表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色的斑点时，就说明微生物已经产生了大量的代谢产物，这样的肉是不能吃的。
有黄皮肤的鸡，也有白皮肤的鸡。一般皮肤黄的鸡就是三黄鸡。这样的鸡肉更加美味。更适合煎炸
天山雪鸡的人工饲养？
1.天山雪鸡原产于中国天山山顶。是中国特有的珍稀鸟类，但数量极少。现已人工繁育、驯化成功。天山雪鸡主要是草食性的。它体型小，体质强健，体长约60厘米，体重约15公斤。它的反应敏锐而迅速。其羽毛洁白致密，肉色乌黑味美，香甜细嫩。堪称鸡中斗鸡。
2、岑溪三黄鸡是广西唯一经过严格系统饲养、不引进任何外来血统的优质土鸡。它体型小，外表华丽，肉嫩骨薄，喜啄动。
3、清远鸡原产于广东省清新县。又称清远土鸡，是家养鸡。因母鸡背部和侧羽有小黑点，故名野马鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而闻名。被誉为我国出口的小型肉鸡之一。
4、乌骨鸡乌骨鸡是我国古老的鸡品种之一。产于江西省太和县。分布于福建省泉州市、厦门市及闽南沿海。羽毛柔滑的乌骨鸡被标准列为观赏鸡品种。头小、颈短、足短，结构细密，体小而轻。
5、皖南三黄鸡，又名宣州鸡，是一种肉蛋兼备的中型地方品种。该品种是经过长期的人工选择和自然驯化形成的。具有野外放牧、采食能力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强等特点，能适应以放牧为主的多种饲养形式。”
6、珍珠鸡，又称珍珠鸡、雉鸡、珍珠鸟。它是鸡科的一员，原产于非洲。因其羽毛呈灰色，有规则的圆形白色斑点，形状如珍珠，故称“珍珠鸡”，翅膀发达，有力。我国于1956年首次从苏联引进珍珠鸡并饲养成功。
7.金门土鸡，原产于金门岛。与原来的土鸡比较相似。幼年时，它的羽毛全是黑色，头上有小白点。性成熟蜕皮后，公鸡的脖子后面会有大面积的金色羽毛，而母鸡的脖子上会有深棕色的羽毛。
8、新扬州鸡新扬州鸡——是江苏农学院1960年在扬州地方鸡品种的基础上，经过品种选育、杂交改良、品系选育等方法历经23年选育而成的三黄鸡品种。新品种，蛋肉两用鸡品种，具有产蛋性能高、肉质鲜美、生长速度快、活力强等优点。1983年底，通过江苏省鉴定，正式命名为新品种，并载入《中国家禽品种志》。”
9、丝光鸡又名元宝鸡，原产于日本，又称日本丝光鸡。它在中国已经灭绝近一百年了。有两种黑色和白色。它体态活泼，性情温顺，惹人喜爱，可供人们观赏，深受世人喜爱。肉质香浓，皮薄味美，营养丰富。仅重0.5公斤，迎合了全发展微型特种鸟类的潮流，被誉为绝世珍品。”
10.芦苇鸡。芦鸡是我国的土鸡品种。主产区为山东省汶上县。芦鸡呈椭圆形，体大，单冠，羽毛黑白相间。公鸡的白色条纹比黑色的条纹宽，母鸡的条纹宽度均匀。
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