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二叔公装黄鳝，为什么会来蛇？
事实上，所有水生动物体内都存在一定的寄生虫。寄生虫多了就会有害，正常的不会有什么副作用。他们养殖鳗鱼的时候，每隔一个月给它喂一次驱虫药，所以鳗鱼进入市场时，体内很少有寄生虫。即使有寄生虫，市民也不必惊慌，因为寄生虫不耐热，只要温度超过80就会被杀死。但如果煮熟不彻底，寄生虫就可能进入体内，危害健康。因此，市民买回鳗鱼后，在处理鳗鱼时一定要注意生熟鳗鱼分开使用刀具和案板。烹调时还要注意充分煮熟，尤其是炒鳗鱼丝时。黄鳝又名黄鳝。体细长呈蛇形，体前圆后扁，尾尖细，头长而圆。体表多呈黄棕色、淡或橙，有深灰色斑点，有的鳗鱼呈白色，俗称“白鳗”。鳗鱼全身都能分泌一种很滑的粘液，一不小心就会从手上溜走。鳗鱼身上的粘液主要作用是防止细菌、病菌感染身体，减少疾病；防止寄生动植物的缠绕，有利于生长；而油腻的表面则有助于它在泥浆中畅通无阻。鳗鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。黄鳝富含DHA和卵磷脂，具有健脑作用；鳗鱼含有降低和调节血糖的“eelin”，脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品。鳗鱼含有较多的维生素A，能改善视力，可预防夜盲症和视力减退。挑选鳗鱼时，最好选择皮软、颜色淡黄、肉质细腻、无臭味的鳗鱼。鳗鱼宰杀后最好立即烹煮，因为鳗鱼死后容易产生组胺，很容易引起中，不利于人体健康。鳗鱼黄金组合鳗鱼+豆腐————钙双重吸收；鳗鱼+青椒————降低血糖；鳗鱼+金针菇————滋补体血；鳗鱼+松子————美容肌肤。
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