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鸡肉焯水后用冷水洗吗？
鸡块焯水后需要超冷水，可以使鸡块快速冷却，同时洗掉鸡块焯水后留下的血泡。更好的。一般情况下，只需将鸡块用冷水煮一下，去掉浮粉，用冷水冲洗一下即可煮熟。
冻鸡怎么焯水？
将水放入锅中煮沸。鸡肉最好用开水焯一下，这样炒后鸡肉才不会太老。
将鸡肉和生姜放入沸水中。生姜的作用是去除鸡肉的腥味，让鸡肉更加鲜嫩。
焯水大概两三分钟，然后用筷子把鸡肉挑出来，就可以煮了。
因为冷冻鸡腿通常是鸡肉宰杀后直接冷冻，含有血水等杂质，通过焯水可以去除里面的杂质。其次，冷冻鸡腿一般冷冻时间较长，肉质较硬。在水中焯一下可以使其变软。最后将冷冻鸡腿焯烫一下，味道就不错了。
冷冻鸡化冻后先用凉水洗还是F1水洗？
鸡肉需要在冷水中解冻。解冻鸡肉一定要用冷水，不能用温水或热水，否则这样做出来的鸡肉会很臭，味道也不好。解冻鸡肉时，最好用冷水解冻，同时在水中加点醋和盐，这样会加快鸡肉的解冻速度，保持肉质鲜嫩。
冷冻鸡肉不能完全用沸水煮，因为肉在速冻过程中，如果遇到沸水，就会破坏鸡肉原有的硬度，口感也会变差。
如果冷冻的鸡肉有腥味，可以选择用少许牛奶浸泡20分钟左右，这样鸡肉的腥味就会消除。另外，少许盐和柠檬汁也是不错的选择。
炖鸡汤可以加冷水吗？
nbsp;如果可能的话添加冷水。炖鸡汤时，锅内应放冷水。泼水后，应立即用冷水将肉冲洗干净，然后放入锅中炖汤。因为炖菜最适合在冷水下烹调，随着水温慢慢升高，原料会充分释放其营养成分，与水温度相同的原料口感会更好。
生产流程
1、将整只鸡斩块，洗净备用；
2、香菇洗净泡软，枸杞洗净，桂圆去皮待用；
4、葱切片，姜切片备用；
5.将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫；
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火煮沸，小火煮一个小时；
7、菜籽洗净放入锅中，煮沸，加少许盐，出锅前撒上香菜粉。
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