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帕玛森芝士为什么被称为奶酪之王？
奶酪之王-帕尔马干酪艾米利亚-罗马涅的帕尔马，以艾米利亚命名。许多奶酪爱好者称这种奶酪为奶酪之王。如果是像Parmigiano-Reggiano奶酪那样制作的，而且不是原产地制作的，就只能称为Parmigiano-Reggiano奶酪，而不能命名为Parmigiano-Reggiano。帕尔马干酪是由鲜榨的生牛奶制成的，由于重力而稍微分离。传统上，为帕尔马干酪提供原料奶的奶牛只饲喂草或干草。据说帕尔马干酪的其他添加剂包括天然乳清和有助于凝固的小牛胃壁，以及食用盐。整个生产和成熟过程需要两年时间，每天都可以生产，但自然环境会影响最终产品。Parmigiano-Reggiano这个名字已为商标，在意大利有Parmigiano-Reggiano奶酪控制委员会，这是一个控制其制造和销售的政府部门。每一轮Parmigiano-Reggiano奶酪都会在成熟的早期阶段进行检查，此时奶酪还很软嫩，然后加盖印章并存放至成熟。不符合标准的奶酪被扔给猪，而这些吃奶酪的猪就是帕尔马火腿的来源。可以将其磨成粉末，撒在面食上，也可以一大块与香醋一起食用。它也是意大利奶油酱和香蒜酱的主要成分之一。帕尔马干酪是香醋。最高等级的Parmigiano-Reggiano奶酪产自雷焦艾米利亚（ReggioEmilia），该产区拥有最有利的自然条件。普通级Parmigiano-Reggiano奶酪的生产过程至少需要12个月，而ParmigianoReggiano则需要24个月以上。整个制作过程一丝不苟，按照沿用了近8个世纪的传统，全部是手工操作。最终，每440升牛奶只能制成40公斤奶酪。可谓是精华的极致浓缩，因此ParmigianoReggiano也被誉为“奶酪之王”。成品帕尔马干酪可以保存3到4年。其色泽淡黄柔和，具有浓郁诱人的果香。由于其成熟期较长，比其他奶酪更容易被人体消化吸收。Parmigiano-Reggiano奶酪看起来体积大、味道浓烈、值得信赖，味道敏感且营养丰富。帕尔马干酪采用鲜榨天然原料奶制成，蛋白质含量高，易吸收消化，老少皆宜，风味绝佳！
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