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兰州扣鸡肉做法？
主料及辅料带骨鸡500克、川盐5克、胡萝卜250克、味精05克、葱结10克、料酒10克、花椒5粒、10个葱花克，生姜10克，鸡汤50克，胡椒粉1克，鲜汤500克。
烹饪方法1、将鸡肉洗净，放入锅中用鲜汤煮，捞出，切成大条。将鸡皮朝下，放入扣碗中，形成“书”字形。
2将胡萝卜刮干净，切成滚刀块，放在鸡肉上。
3根姜芽折断。姜、葱、花椒、料酒、味精、川盐都放在胡萝卜上面。还加入鸡汤，上笼蒸熟。出笼后，去掉葱、姜，放入粗瓷碗中，撒上葱花即可食用。
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