网上关于鸡皮肤会发硬么和一些为什么超市买的鸡煮很长时间都硬？的题，想必大家都想了解，下面听小编来介绍吧！
为什么超市买的鸡煮很长时间都硬？
由于鸡肉含水量较高，在炖鸡肉时先加盐，将鸡肉浸泡在盐水中，组织细胞中的水分向外渗透，蛋白质凝固，使鸡肉明显收缩、紧致，影响营养成分溶入汤中。而且煮熟的鸡肉往往又硬又老，质地粗糙。
实践
鸡肉一只，葱，姜，料酒一勺，大料一个，盐，大枣，枸杞，南瓜。
步骤1.先将买来的鸡肉处理一下，开膛破肚，去掉内脏，斩成小块。
2.煮一些水。你不需要煮它。只需将其加热即可。将其倒入鸡锅中。去除鸡肉表面的污垢，沥干水。
3.将鸡块用葱、姜和一勺料酒腌制，以去除腥味。
4、将冷却好的鸡块放入砂锅中，倒入水，盖上鸡块，放一大块料瓣即可。如果调料太多，就会带走鸡肉本身的味道。煮滚。这时候不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的浮沫撇去，鸡肉的味道会更好。
5.转小火，煮至肉熟。大约需要两个小时。如果用高压锅，速度会快一些，但味道不如慢火砂锅煮。
6、最后放点盐，小火煮一会儿，盐要最后放，不然肉会变硬
盐焗鸡的鸡皮为什么很劲道？
盐焗鸡皮变硬的原因是煮熟时鸡体温度高，鸡皮中的水分蒸发，皮变硬，影响外观和口感。保持鸡皮水分的方法有几种
1过冷法，准备一盘冰冷的盐焗鸡卤水，等鸡肉煮熟后捞出放入冰卤水中过冷，直至鸡体温度降至室温，皮肤水分充足不会蒸发，鸡皮一碰到冰水就立即收缩，口感酥脆
2盖法鸡肉煮熟后，捞起，放在盘子上，盖上湿毛巾。此法简单，但缺点是鸡肉会老化。
今天炖了一只整鸡，炖了一个半小时，吃起来很硬，感觉不是时间题，这是啥原因。我就是直接下冷水锅煮的？
要么你的鸡太老了，是老母鸡吗？最好是用专门的炖锅来炖，或者用高压锅什么的。一般煮两个小时就保证好吃了。
鸡肉炒出来肉特别硬，咬不动，是怎么回事？
鸡肉味道很硬，根本咬不动。难道是鸡有什么题吗？原因有二
1、可能是炖的时间短，鸡肉没有熟透；
2、可能是鸡肉太老了，肉太烫了，无法炖；
本文主要讲解了鸡皮肤会发硬么，以及一些为什么超市买的鸡煮很长时间都硬？相应的热门话题，希望对诸位网友有一定的帮助。