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比琵琶腿小的叫什么?
琵琶腿。
琵琶腿就是鸡的大腿。肉质很厚实,咬起来很有嚼劲。这是鸡肉中最美味的部分。
翅根是鸡翅的根部。它明显比琵琶腿小,只有琵琶腿的四分之一大小,肉质也明显少了很多。从大小和比例来看,琵琶腿都是肉肉的。
无论是烤还是炸,鸡腿的味道都比鸡翅好,而且鸡翅的肉质更木质化。
烧鸟各个部位的叫法?
所谓烤肉与鸟类无关,而是指日式烤鸡肉串——将鸡肉各部位的肉切成一口大小。
灯笼由鸡卵巢和蛋黄组成,附有的蛋管插有竹签,就像提着一串晶莹剔透的灯笼。
白肝是鸡的“脂肪肝”。我们熟悉的鹅肝是人工养殖的结果,而白肝则是自然生长的。
七里香烤鸟是一个极好的部分。俗称鸡屁股,其实就是鸡屁股旁边的两块肌肉。
鸡蛎是鸡腿的尖端,鸡大腿内侧与背部相连的地方。圆滚滚的鸡蚵,肥嫩如蚵中间凸起的一块。
鸡冠早已被“排除在美食圈之外”。烧鸟的做法其实有着独特的魅力。
当然,鸡肉还有稀缺的部位,比如鸡心、鸡膈、鸡脑、鸡肩等等。
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