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塔塔粉——塔塔粉是一种酸性盐。其化学式为KH，即酸性酒石酸钾。它在天使蛋糕中的主要作用是降低蛋白质的碱度，使蛋糕更白，因为制作天使蛋糕的主要原料是蛋清，而蛋清的碱性很强。一种原料，母鸡出生后的蛋清pH值在76左右，储存后蛋白质释放出二氧化碳，P升至9-95。如果用这种高碱性的蛋白来做蛋糕，烤出来的蛋白就会是奶的，而且是高碱性的，这是不可接受的。为了降低蛋白质的韧性，配方中使用了塔塔粉。
天使蛋糕中塔塔粉的第二个作用是增加蛋白质的韧性，因为当蛋白质的pH值在9-95时，其粘度下降，可以在搅拌时保留更多的空气，使蛋糕在搅拌时松软松软。烘烤。和巨大的。
其第三个作用是使天使蛋糕结构洁白、有光泽、细腻。由于蛋白质的碱度降低，内部颜色也由变为白色。
当韧性增加时，组织细腻而富有弹性。
angeleyes是国货吗？
天使眼是国内产品
天使之眼的英文名称是AngelEyes。成立于2019年，是杭州天目化妆品有限公司旗下的美妆品牌。
AngelEyes以“万物有灵，从心发现”为品牌精神，注重产品创意理念和产品品质效果。
天使眼品牌观察万物之美，探索事物本源之美，希望借助品牌，携手自信女性，打造独特的新时代东方美学。
AngelEyes立志赋予妆更多可能，挖掘女性个人潜力，打造引导更多女性打破规则、勇敢表达、与众不同的妆。
天使眼产品体现“万物有灵，由心发现”的精神，结合动植物形象、时尚人文元素、亚洲人肤质与审美，致力于打造充满惊喜、温暖、温暖的妆产品。轻松无负担。
主要经营肥皂；洗涤剂；上光蜡；磨料；精油；化妆品；眼影膏；牙膏；香；动物化妆品
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