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黄皮和白皮的鸡有什么区别？
白皮蛋和黄皮蛋的区别仅在于颜色，其他方面无法判断，尤其是营养成分的比较。
鸡蛋的颜色受到一种叫做蛋壳卟啉的物质的影响，但这种物质本身没有营养价值。
鸡蛋呈现是因为鸡血中含有的血红蛋白代谢产生蛋壳卟啉，但有些鸡不能产生这种物质，例如白石鸡和来亨鸡。
白皮鸡蛋是什么鸡蛋？
白皮蛋是来亨鸡产的，俗称洋鸡。
蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定。白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的营养相似。
白壳鸡主要是在莱杭品种的基础上选育而成，是蛋鸡的典型代表。国内外白壳蛋鸡数量最多，分布区域最广。
蛋清皮介绍
蛋清是蛋壳下皮内的半流体果冻状物质，其体积约占全蛋的57-585%。蛋白质含蛋白质约12%，主要是卵清蛋白。蛋白质还含有一定量的核黄素、烟酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋清皮的功效与作用
养心安神、养血、滋阴润燥
蛋清皮的营养价值
凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及锌、硒等微量元素。
我现在养的一批黑羽红冠白皮青脚的鸡是什么品种的鸡啊？
纯种五黑绿壳母鸡，即黑羽、黑冠、黑皮、黑肉、黑内脏，绿壳率应在90%以上。绿壳母鸡还具有高产的黑色羽毛和红色冠。高产系和杂羽系产蛋量较高，绿壳率较低
白皮鸡的做法？
1鸡洗干净后，将鸡头放在翅膀一侧，斩去鸡脚，放入沸水锅中煮2分钟，取出，放入冷水中洗净。
2将鸡肉放入干净的锅中，加入清汤3000克，加入葱、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火煮沸，小火煮至熟已移除。
3鸡肉放凉后，切成条状，按鸡肉原形放入盘中，与味精、酱油、香油拌匀，调成酱汁，与鸡肉一起上桌。同时，食用时浇在鸡肉上。
白皮鸡蛋有什么特别之处？为什么鸡下的蛋有红皮的有白皮的？
案简单又可怕白母鸡下白色的蛋。棕色母鸡产棕色鸡蛋。区分白母鸡和棕色母鸡的标准不是羽毛的颜色，而是耳垂的颜色。正常情况下，羽毛的颜色也与耳垂的颜色一致。如果羽毛的颜色与耳垂的颜色不同，一般要看耳垂的颜色。比如这种西班牙白面鸡，羽毛黑色，耳垂白色，下的是白壳蛋，产量很高。以上只是一个粗略的一般规则。除了这些规则之外，还有各种奇怪的、不同种类的母鸡，它们下的蛋颜色各异。例如，蓝铜玛兰产下的蛋是深棕色的，而橄榄蛋产下的蛋是最右边的棕色蛋。蛋壳颜色取决于母鸡的种类，与其他因素无关，更不能作为区分营养价值高低的标准。所有蛋壳一开始都是白色的，但在蛋壳形成阶段的后半段，某些种类的母鸡会分泌色素，使蛋壳变成不同的颜色。色素只附着在外表面，剥去褐壳蛋后内表面仍呈白色。为什么棕壳鸡蛋普遍比白壳鸡蛋贵？因为褐母鸡一般比白母鸡食欲好，食量多，需要饲料多，饲养成本较高，相应的产品价格也较高。为什么市场上那么多山鸡蛋、柴鸡蛋都是棕色壳的？因为野鸡蛋和木养蛋没有明确的标准，只是一种营销手段。“养鸡场的白壳鸡蛋营养价值不如散养的褐壳鸡蛋”的说法可能只是出于营销需要。为什么有人说棕壳蛋比白壳蛋壳硬？因为实验的其他变量没有受到控制。蛋壳硬度取决于母鸡的身体状况，而不是蛋壳颜色。将年轻而强壮的棕色母鸡的棕色壳蛋与年老体弱的白母鸡的白壳蛋进行比较，结果明显有偏差。为什么有人说褐壳鸡蛋蛋黄更好，营养价值更高？因为没有控制其他变量。蛋黄状况和营养价值取决于母鸡的状况，如身体状况、饲料质量等。饲养条件相同、身体状况相同的褐母鸡和白母鸡，鸡蛋的营养价值几乎相同，没有什么关系。与蛋壳的颜色有关。鸡有耳垂吗？参考文献为什么鸡蛋颜色不同MSU的科普网站。消费者对鸡蛋的一些担忧UIUC的科普网站。鸡蛋颜色虹列出了产各种颜色鸡蛋的母鸡品种。图片来源File:白来航鸡JPGR罗德岛红
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