鸡的品种繁多，外貌各异，但剖解 心理 特点相同。
一、被皮系统
被皮系统由皮肤和皮肤的衍生物组成，具有掩护体内器官和组织、调治体温、渗透 代谢废物、感受外界情形 刺激等作用。
1、皮肤
鸡皮肤薄而柔软，由表皮和真皮两部门组成，容易从机体上剥离下来。皮肤大部门笼罩羽毛，着生羽毛的区域称羽区，没有羽毛着生的区域称裸区。
2、皮肤的衍生物
皮肤的衍生物包罗羽毛、喙、爪、尾脂腺等。
（1）羽毛。凭证 羽的形状、结构及功效差异，羽一样平常 可分成正羽、绒羽和纤羽三种类型。
正羽是笼罩在皮肤外貌的一类大型羽毛，由羽轴和羽片两部门组成。羽轴的上半部着生羽片，该部门的羽轴实心，称羽茎；下端不具羽片的部门称为羽根，羽根插入皮肤中。凭证 生长的部位差异，正羽可以分为颈羽、翼羽、鞍羽、尾羽等。
绒羽是一种蓬松絮状的羽毛，密生在正羽的下方，主要起保温作用。绒羽羽茎很短，有的羽茎完全消逝 ，仅存短的羽根，羽枝细长呈丝状，簇生在羽茎或羽根的顶端。
纤羽又称毛状羽，形状 如毛发，杂生于正羽和绒羽之间。
（2）喙、爪、距、鳞片。鸡的喙呈圆锥形，分为上喙和下喙，是包在颌前骨、下颌骨外面高度角质化的皮肤套，因高度钙化而坚硬，适于摄取细小的饲料。爪位于每一趾趾端，呈弓形。距位于鸡的跖部内侧，公鸡的显着 。鳞片是漫衍在跖部、趾部的高度角质化皮肤。
（3）尾脂腺。鸡的尾综骨背侧皮肤上有一对尾脂腺，鸡无汗腺和其他皮脂腺。尾脂腺呈豌豆状，较小，不蓬勃 ，渗透 物中含卵磷脂、麦角固醇等，麦角固醇在紫外线的作用下，能转酿成维生素D，供皮肤吸收使用 。
二、运动系统
运动系统包罗骨骼和肌肉两部门。
1、骨骼。 鸡全身骨骼按部位可分为头骨、躯干骨和四肢骨，大部门骨是中空的，含气，重量较轻。
头骨呈圆锥形，以眼眶为界，分为颅骨和面骨。颅骨大部门愈合，颅腔小。在下颌骨和颞骨之间有方形骨，可使口腔开张较大，便于吞食较大的食物。
躯干骨由椎骨、肋骨和胸骨组成。颈椎数目较多，一样平常 有13～14块，可使颈部运动无邪 ，便于啄食、警戒、啄取尾脂腺的渗透 物以及梳理羽毛等；尾椎5～7块，愈合成尾综骨，支持尾羽和尾脂腺。胸骨又称龙骨，很是蓬勃 ，组成胸腔的底壁，胸骨腹侧正中有纵行的隆起称龙骨突；胸骨最后 和耻骨最后 的距离称龙耻间距。
后肢骨蓬勃 ，支持体重。两侧耻骨、坐骨疏散，骨盆底部不团结 ，为开放式骨盆，便于产蛋。龙耻间距以及左右耻骨之间耻骨间距的巨细是权衡母鸡产蛋率的一个标志，这两个距离大，体现正在产蛋期或产蛋性能优异 。
2、肌肉。 鸡肌肉的肌纤维较细，无脂肪沉淀，眼观可分为红肌、白肌两种。红肌呈暗红色，血液供应富厚，肌纤维细；白肌颜色较淡，血液供应较少，肌纤维较粗。腿部肌肉以红肌为主；胸肌以白肌为主，特殊 蓬勃 ，约占全身肌肉重的1/2。