“角瓜虽不大，品味可不差。包饺可入馅，三鲜肉大虾 ”一首诙谐滑稽的角瓜打油诗写出了我们对角瓜的喜欢 。它皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，角瓜这诸多做法中，角瓜炒蛋无疑是做家常的一道菜了，作为一道家常美食，角瓜炒蛋是快手菜的代表，做法简朴，好吃下饭。鸡蛋沁入了角瓜的清香，格外的好吃，角瓜经由 热油爆炒后，口感爽利 ，二者团结 在一起，或许这就是美食的独到之处吧。
角瓜也叫西葫芦，小的时间 在姥姥家的小院里见过，我们这面的老人到现在也叫它西葫芦，姥姥家种过，这个很丰产，嫩果呈圆筒形，果形较小，果面平滑，小的时间 经常吃。现在一年四序 ，果蔬超市都有角瓜的身影。做这道角瓜炒鸡蛋的时间 ，主要照旧炒角瓜的火候，爆炒后的角瓜才气脆香，和鸡蛋完善 团结 。做法分享：
角瓜炒鸡蛋
所用食材：鸡蛋3颗，小葱3颗，角瓜一个，大蒜4瓣，淀粉半勺，盐一勺，生抽一勺，鸡粉一勺，蚝油一勺。
第一步：把角瓜洗濯 清洁 ，最好是用盐水洗下，去除下农残。（这是我家洗菜的一个小习惯）切成小薄片。
第二步：用拉蒜器把蒜拉成蒜末备用，这样节约 不少实力 ，不用鼎力大举去拍了，利便 快捷。
第三步：把鸡蛋打散备用（把淀粉半勺加入鸡蛋中充实搅拌，这样做出来的鸡蛋更软更香，一位做厨子的哥哥教我的），小葱切成葱末备用。
第四步：起锅烧油，油热下搅拌好的鸡蛋，炒到两面金黄后盛出备用，油热下鸡蛋会让鸡蛋越发的蓬松。
第五步：再往锅内倒少许油，开大火，将切好的角化片倒入锅中翻炒，炒到角瓜微微变软。
第六步：加入盐一勺，生抽一勺，鸡粉一勺，蚝油一勺，继续翻炒10秒左右加入炒好的鸡蛋，在翻炒20秒左右下入蒜末和葱花，搅拌下就可以出锅了。
角瓜中含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，配上鸡蛋的高卵白，不管是早餐照旧晚餐，这都是一道下饭的家常菜，虽然看起来通俗 ，可是 照旧有几个主要 的步骤，火候的掌握，鸡蛋里加点淀粉的小妙招，菜快做好的时间 加入蒜末和葱花提味！这样做是才气把这道菜完善 诠释。
我是阿丹，一个爱厨房，爱美食，爱家人的家庭煮妇！喜欢专注家常美食，逐日 更新菜谱，期待你的关注，跟你分享家常菜带来的优美 ！
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