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水果发酵曲sy和rw区别？
水果发酵曲是含有微生物的混合物，用于果酒、果酱、果醋等产品的发酵。水果发酵曲有两种常见类型SY和RW。它们之间的主要区别在于它们所含微生物的类型和数量。
SY是一种基于酵母的发酵水果曲。主要含有葡萄菌、乳酸杆菌、酵母菌等微生物。其中酵母是主要的发酵微生物，它能将果糖、葡萄糖等糖类转化为乙醇和二氧化碳，将果汁发酵成酒。乳酸菌可以将果汁中的糖转化为乳酸，增加酸度和味道。
RW是一种基于乳酸菌的发酵水果曲。主要含有嗜酸乳杆菌、乳酸链菌、酵母菌等微生物。其中乳酸菌是主要的发酵微生物，它可以将果汁中的糖转化为乳酸，提高果汁的酸度和口感。与SY相比，RW中的酵母数量较少，因此发酵速度较慢。
一般来说，SY和RW是常见的水果发酵曲。它们的微生物组成不同，因此对果汁的发酵过程和口感有不同的影响。应该选择哪种水果发酵曲呢？需要根据产品的特点来进行。
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