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乌鸡为什么会有透明的粘液？
当鸡肉的温度开始下降到一定环境时，肉与皮之间的缝隙中会发现一层果冻状的透明物质。这层叫做胶原蛋白，它本身就是皮肤中的结缔组织，它的作用就是提供弹性。
鸡肉的许多部位存在重大安全隐患，应减少甚至避免食用。首先，鸡皮含脂肪较多，胆固醇较高，所以最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺集中的地方。偶尔吃一下满足一下口腹之欲也是可以的。吃的时候最好把皮去掉。第三，鸡屁股的淋巴液中含有细菌、病等有害物质，不建议食用。
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