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鸡肉煮熟后会变白，入锅煮熟后会浮在水面上，而生鸡肉会沉在水底。把鸡肉拿出来，用手捏一下，你会明显感觉到鸡肉已经和骨头分离了。用牙签在鸡肉上扎一下，如果不流血，鸡肉就熟了。
鸡爪的颜色主要来源于饲料中所含的胡萝卜素和叶黄素的沉积；此外，还与鸡的腺胃、肝功能有关。
买的小鸡腿是白色的怎么回事？
类型1不要购买白色或黑色的
如果是新鲜的鸡腿，它的颜色是淡的，但是如果我们看到的鸡腿颜色是白色或者灰黑色的，就说明鸡腿已经被冷冻了很长时间了，甚至已经开始了。恶化。吃了不利于身体健康，而且味道不好，味道不好。
第二种冻冰层太厚就不买
如果是新鲜的鸡腿，它的冷冻时间不会很长，鸡腿表面的冷冻冰层也不会很厚，只会是薄薄的一层，甚至没有。但如果我们遇到的冰层很厚，那么就说明鸡腿已经冷冻了很长时间了，不是很新鲜。
第三种捏的时候没有弹性的不要买
如果条件允许的话，我们在购买冷冻鸡腿的时候，可以将袋子套在手上，捏住鸡腿。如果感觉有弹性，那么我们就可以放心购买，但是如果捏的时候没有弹性，就会感觉有点松，所以就不要买了，因为这些鸡腿不新鲜。
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