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乳制品
瑞士有13个地区性乳制品行业协会,近6万家大大小小的乳制品生产企业。每年生产的牛奶近一半用于加工成除奶酪之外的各种食品。著名的乳制品生产商有Emmi、Toni等公司。
这里值得一提的是瑞士奶酪,瑞士人视它为瑞士的象征之一。瑞士最早的奶酪作坊于1815年诞生于图恩。每年,瑞士约有一半的奶酪产品出口到国外,而瑞士独特的“奶酪火锅”更是举世闻名的餐桌美食。瑞士奶酪的著名品牌包括Emmentaler、Gruyere、Sbrinz和Appenzeller。
巧克力
巧克力的生产技术并不是瑞士人首创的,但如果没有瑞士人的不断发明和研究,今天的巧克力可能仍然像过去一样又硬又苦。1819年,瑞士第一家巧克力生产工厂在维维建立;1875年,瑞士首先发明牛奶巧克力;1879年,可溶性巧克力和干果巧克力在瑞士世。直到今天,瑞士巧克力制造商仍然保持着创新的良好传统。
除了雀巢、Lindt等综合食品制造商外,瑞士著名的巧克力制造商还包括ChocolatFrey、AlproseChocolat、Halba等。
葡萄酒
当你在瑞士餐厅用餐时,总会有热情的人向你推荐喝瑞士葡萄酒,你可能真的很困惑,因为选择太多了。瑞士人始终相信本土的葡萄酒才是最好的,因此瑞士生产的葡萄酒大部分供应国内市场,年产量120万千升中只有1%出口到国外。
法国地区是瑞士最著名的葡萄酒产区,共有葡萄园11000公顷,占瑞士葡萄种植面积的75%,其中一半集中在瓦莱州。意大利语区的葡萄品种大部分来自法国波尔多地区,其产品在出口中占很大比例。当然,德语区也有一些著名的葡萄酒品牌在苏黎世和图尔高。
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