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鸡肉煮熟后会变白，入锅后会浮在水面上，而生鸡肉会沉在水底。取出鸡肉，用手捏紧。你会明显感觉到鸡已经和骨头分离了。用牙签在鸡腿上扎孔。如果没有血出来，鸡肉就熟了。
鸡爪的颜色主要来自于饲料中所含的胡萝卜素和叶黄素的沉积；此外，还与鸡的腺胃、肝功能有关。
鸡大腿怎么做好吃？
配料大鸡腿、生抽、蚝油、白糖、葱、姜、料酒、盐、八角。
实践
1、首先将鸡腿洗净，换刀。方法很简单，只要在上面画几条更深的刀口，让刀接触到骨头就可以了。这样做的目的是为了方便口感，并缩短成熟时间。
2.锅中烧水。水烧开后，将鸡腿放入锅中煮沸。同时加入少许料酒。其作用是去除腥味。焯至肉变白后捞出，然后放入冷水中冲洗去浮渣，盛入碗中备用。
3、锅中倒入少许底油。油热后，将鸡腿放入锅中煎至表面微黄。然后加入大料1-2粒、葱少许、姜末炒香。
4、然后加入适量料酒、酱油、糖、蚝油、盐，炒匀，然后倒入少许水，大火烧开，盖上锅盖，转小火大火煮半小时。
5、煮熟入味后，开大火收汁，即可出锅装盘。
鸡爪子发白是什么病引起的？
首先我们要明白，鸡爪的颜色主要来源于饲料中所含的胡萝卜素和叶黄素的沉积；此外，还与鸡群的腺胃、肝脏的功能有关。如果腺胃和肝脏的功能异常，由于消化吸收障碍，一些营养物质，如脂溶性胡萝卜素吸收不良，从而减少了颜色的沉积；另外，还要注意鸡群是否贫血。元素铁、维生素B12和蛋白质的吸收障碍可引起鸡贫血。
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