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今天炖了一只整鸡，炖了一个半小时，吃起来很硬，感觉不是时间题，这是啥原因。我就是直接下冷水锅煮的？
要么你的鸡太老了，是老母鸡吗？最好是用专门的炖锅来炖，或者用高压锅什么的。一般煮两个小时就保证好吃了。
鸡肉炒出来肉特别硬，咬不动，是怎么回事？
鸡肉味道很硬，根本咬不动。难道是鸡有什么题吗？原因有二
1、可能是炖的时间短，鸡肉没有熟透；
2、可能是鸡肉太老了，肉太烫了，无法炖；
鸡肉炖熟后太硬怎么办？
将肉放入冷水中炖，让水和鸡肉一起煮。如果一开始就用热水，鸡肉会立即收缩变硬。
补救方法是加点醋，用大火煮至软。
用烤箱烤鸡为什么皮韧肉硬，咬不动？
烤时用锡纸包裹鸡肉。一定要掌握好烤的时间。如果肉很硬，说明烤的时间已经过了，肉已经干了。
1、一定要擦干。水分太多，皮不脆，肉又嫩。如果延长鸡皮干燥的时间，鸡肉就会变干。这样烤出来的鸡肉非常嫩滑多汁，但皮却酥脆可口，像炸的一样好吃。
2原食谱作者建议不要使用任何酱汁或黄油。目的是防止蒸汽过多。目的与之前的提示相同。
3建议不要像其他烤鸡一样将土豆和胡萝卜类蔬菜放入烤盘中，因为蔬菜在烤的过程中会释放水分。
4不用担心生鸡有腥味。经过实践，只要鸡肉新鲜，按照步骤操作，成品绝对美味。
5这道菜是如此简单和喜庆，只需五分钟即可准备好放入烤箱，您就得到了一只美味的烤鸡。
5如果有叉子，颜色会更均匀，热风也会让颜色看起来更好。如果没有转叉，就放在烤箱中下层烤盘上即可。如果没有热风功能，就直接烘烤即可。如果表面颜色太深太深，只需用一块锡纸轻轻覆盖即可。
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