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为什么鸡腿炖出来是酸的？
炖鸡腿是酸的。有以下几个原因
1、鸡腿质量题。由于鸡腿的生产、流通、储存等环节，存在污染、变质、或产生病死鸡等原因的鸡腿。
2、鸡腿的加工题。炖之前，需要对鸡腿进行清洗、浸泡、焯水等处理，以去除鸡腿上的一些杂质，让鸡腿的味道更加鲜美。
3、炖鸡腿时误加大量老醋也会使炖出的鸡腿味道发酸。
刚炖好的鸡汤怎么有点酸是料酒的原因吗？
鸡汤有酸味就不能喝。一般情况下，鸡汤除了特殊食材外，不会有酸味。如果鸡汤有酸味，可能是鸡汤滋生了大量细菌和微生物。食用后，可能会增加人体胃肠道的负担，可能会引起腹痛、腹泻、稀便等不适症状，对人体健康造成危害。不建议此时饮用。
为什么煮熟色鸡肉会有酸味？
1.鸡肉是中酸性食品。这意味着您对酸性食物的酸味特别敏感。大多数人不能吃。可以在烹饪过程中添加一些碱性调味料如啤酒来中和。
2、首先要注意鸡肉的外观、颜色和质地。一般来说，新鲜卫生的鸡块大小不会相差太大，颜色白中带红，摸起来明亮光滑。注意，如果你看到的鸡肉已经注满了水，肉就会显得特别有弹性。如果你仔细观察，你会发现皮肤上有红色的针点，针孔周围有黑色的。如果用手触摸已经注满水的鸡肉，表面会感觉有点凹凸不平，好像有疙瘩一样，而正常没有注满水的鸡肉摸起来会感觉光滑。
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