鲫鱼是我们一样平常 生涯 中最常见的淡水鱼之一，它的滋生 能力强，顺应 能力也强，以是 在各洪流域内里 都能望见 ，寻常 天气好的时间 ，许多钓鱼喜欢 者，都市在小河滨垂钓，大部门钓的都是鲫鱼。
鲫鱼虽然相比其他鱼类，体型偏小，刺也较量 多，可是 它的味道却很是鲜美，另外营养价值很高，每百克肉含卵白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼的烹饪方式虽然也多，可是 最鲜味 的做法就是炖煮一锅颜色奶白的鲫鱼汤了，这可是老小 皆宜的鲜味 佳肴。
许多人买鲫鱼时并不会挑选，总以为 大一点的鲫鱼一定 肉嫩好吃，事实真的是这样吗？着实 鲫鱼也分“土鲫”和“人工鲫”，两种价钱相差不大，可是 口感却差许多，那么到底哪一种才是真正好吃呢？下面我们就来仔细聊聊。
人工鲫是什么？人工鲫顾名思义就是通过人工手艺 培育出来的鲫鱼，也可以称它是“杂交鲫鱼”，“工程鲫鱼”，它是运用细胞工程和有性杂交相团结 的生物工程手艺 而培育出来的三倍体新鱼种，它的生长速率 是通俗 鲫鱼的3倍，具有抗病强、耐低温、易捕捉等特点。不外它的肉质相对松散，不够鲜美。
土鲫是什么？土鲫也就是各人常说的野生鲫鱼，或者是没有经由 人工杂交的鲫鱼，这种鲫鱼通常生涯 在水库、河沟、堰塘等水域，靠着自己滋生 、觅食长大。通常情形 下，土鲫生长的速率 都很缓慢，从幼苗长到150克的重量，需要或许3年时间。土鲫口感较量 鲜美，肉质紧致。
怎样
分辨土鲫和人工鲫呢？一、看巨细
上面我们说过了，人工鲫的生长速率 较量 快，以是 它的体型也要偏大一些，市场上卖的人工鲫一样平常 都在1斤左右，有些可能到达2斤，看起来体型很大。而土鲫的重量普遍在3量左右，即便有大的，也最多1斤左右。
二、看外观
首先我们可以视察鱼鳞，土鲫的鱼身侧线只有28个侧线点，从侧线数只有28匹鱼鳞，而人工鲫的鱼鳞凌驾了30片，鳞片颜色发黑，质地较量 硬。人工鲫鱼的头较量 小，嘴唇较量 厚，这个和土鲫有显着 的区别。
三、看鱼内
切开鲫鱼之后通过内部结构也能分辨，人工鲫鱼的黑膜和内脏相对较少，由于是杂交品种，并不具备滋生 能力，以是 人工鲫鱼是看不到鱼籽的。相反土鲫的黑膜又多又黑，雌性的鲫鱼里尚有 许多鱼籽。
【鲫鱼汤】
1、鲫鱼洗濯 清洁 ，去掉肚子里的黑膜，再用刀将鱼身的黑膜和鳞片刮清洁 ，镌汰 腥味。
2、鲫鱼身上用刀轻轻划几刀，不要太深，要否则鱼肉容易碎，然后放入葱姜水浸泡，腌制去腥。
3、锅中倒油，撒上一层食盐，然后放入鲫鱼慢煎，底部定型金黄之后，翻面继续煎，所有 金黄后，一次性加入开水，中途不要加水，加入嫩豆腐、姜片、保持大火煮10分。
4、出锅前撒枸杞、食盐调味即可。
用最简朴的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，天天 都市给您带来一道家常美食。若是 喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！