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四云楼烤鸡配方？
去除鸡的颈部、头部、脚和屁股。取出内脏并清洗。将鸡肉放入1800毫升水和50毫升盐的混合物中，冷藏并浸泡过夜。
早上把鸡肉拿出来，用厨房纸擦干，腌制时用牙签在鸡肉上扎一些洞，以提味。准备腌料油3勺，老抽2勺，生抽2勺，蜂蜜2勺，白糖1勺，黑胡椒3克，白酒2勺，百里香1勺或十三种香料，拌匀。将腌料涂抹在鸡肉的外部和内部。反复涂抹并均匀按摩10分钟左右，让鸡肉充分吸收。将腌制好的鸡肉装入食品袋中，密封，放入冰箱冷藏6小时以上。
下午，将腌制好的鸡肉取出，用吹风机吹干鸡皮，在鸡皮上涂抹软化黄油和蜂蜜1:1的混合物。
准备1个洋葱切丁，1个土豆切片，半个莲藕切片，1个番茄切片或8个小番茄切成两半，与盐、胡椒粉、辣椒粉、橄榄油混合。在烤盘上铺上锡纸，将材料平铺在烤盘上，放在一边。
将烤箱预热至200C，下层烤盘上铺上锡纸吸油，将鸡肉放在中层架上，以200C烘烤45分钟。上色后盖上锡纸，避免烧焦。烤45分钟后，取出烤鸡，放在烤盘上，仍然用锡纸覆盖烤鸡。将烤盘放入烤箱，以200C继续烘烤20分钟，然后以230C烘烤15分钟。
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