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鸡腿清洗法将鸡腿肉放入盆中,用清水浸泡数次,去掉血水。将鸡腿用清水冲洗干净,同时刷去鸡腿上未剃毛的羽毛。
最好将洗净的鸡腿放入锅中,用清水慢慢煮,以去除油腻和油膜。炒菜时,在锅中加入八角、花椒、葱、姜等材料,可以去除腥味。
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