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鸡汁凝固之后为什么，透明？
如果鸡汤放在外面，第二天就会凝固。因为里面也发生了一些化学变化。
通过显微镜观察鸡，它们就像由蛋白质纤维束组成的甘蔗束。纤维束之间有像绳索一样的结缔组织，将这些纤维束紧密地连接起来。结缔组织的主要成分是韧带和神经胶质，两者都是蛋白质。
鸡汤用小火慢慢炖时，韧带不会发生太大变化，但生胶会与水发生化学反应，水解成动物胶。
动物胶具有极高的营养价值。动物胶在较高温度下可溶于水，形成胶体而溶解。凝固成透明的
买的鲜鸡放冰箱为什么会有白冰块？
是融化的冰，如果感觉粘稠，那就是沾了鸡油。如果冰箱干净可以食用，如果不干净，里面可能有细菌。建议清洗并尽可能长时间地煮。现在家养的鸡不太卫生。什么样的饲料或者什么是坏的？煮的时间更长，冷冻鸡肉的保质期长达一年。超过一年的冷冻鸡肉不要吃，三个月内最好吃冷冻鸡肉。如果长时间冷冻，鸡肉的内部结构就会受到破坏。其鲜味和口感都会受到影响。存放鸡肉时要注意控制水分，保持温度在-18以下。市场上出售的许多鸡肉食品都是由冷冻鸡肉制成的。鸡肉可以在冰箱中冷冻很长时间，最长可达一年。冷冻这么久的鸡肉不建议吃
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