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六个月宝宝排骨汤怎么炖？
1.选择排骨
最好使用肋骨侧或尾骨部分。排骨汤之所以好吃，是因为排骨的骨髓和营养都熬出来了，所以可以选择骨头较大、肉质较好的排骨，比如尾椎或者排骨。内肌肉较多的排骨不适合做汤。
这里我强烈推荐肋骨侧面。肋骨的侧面，顾名思义，就是整根肋骨的侧面，一对肋骨只有一个侧面。如果说它的部位的话，应该属于腹肋骨。
不知道其他地方有没有卖排骨面的，但是我们这里有，而且价格和小排骨一样贵。但味道就不一样了，因为接近五花肉，略带油，所以肉质细嫩，易煮，汤味道好，排骨也很好吃。
2.去除嘌呤
肉类含有高含量的嘌呤。简单的去除方法是，在煮汤前将洗净的猪骨放入沸水中煮3分钟，然后捞出，再次换水后再开始煲汤，这样可以去除90%的嘌呤。嘌呤。
3、净化
将猪骨放入沸水中焯3分钟，然后捞出。最好用冷水洗掉骨头上附着的血迹和污垢。这样汤才能足够干净，肉的表面才能紧实耐用。厨师。
4.加入足够的水
煮汤时，一次加足水，中间尽量不要加水。如果必须加水，请同时添加热水。汤的用水量一般为汤重量的25-3倍。我一般1斤排骨用5-6碗水，大概1000ML-1200ML，4-5杯水。
5.添加香味
现在的猪肉有腥味。为了去除这种气味，有些人喜欢在汤里加一些姜片。但我更推荐用干海蛎和干蛏子，这样会给猪骨汤带来出乎意料的甜味。
6.选择容器
喝汤最好使用瓦罐或砂锅，不建议使用金属锅。瓦罐、砂锅能将外部热量均衡持久地传递给原料，相对均衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透。这种相互渗透维持的时间越长，食材的鲜香越溢出，汤的味道越醇厚，食材的质感也越脆。
7.盖紧盖子
这样汤就不会很快失水而失去味道。
8.慢炖锅
熬汤的关键是用猛火煮沸，用文火慢慢熬。小火慢煮，让食材的营养成分慢慢渗透到汤里。但汤太多对身体不好，所以建议使用电紫砂瓦，功率小，汤经常处于沸腾但未沸腾的状态。如果没有电紫砂瓦臻，就用最小火慢慢煮。
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