三黄鸡皮薄、肉嫩、低卵白的特点深受市场接待，三黄鸡是家禽名贵品种之一，因其嘴黄、毛黄、脚黄而得名。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜、低卵白、营养价值和药用价值高等特点。
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三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包罗许多品种，漫衍也很广，广东主要有三黄髯毛鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受海内市场和港、澳、台以及东南亚地域的消耗 者接待。然而从羽色来看是纷歧致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；角色 、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。
三黄鸡适合在丘陵地域养殖，主要是以散养为主，食绿草青菜，补一些主粮如麦子、玉米、稻谷即可，主要漫衍于两广、福建、及湖北省一带，是中国隧道的土种鸡。
