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鸡皮黄怎么做？
第一步，把买来的三黄鸡清理掉一些细毛，然后把里外的水擦干，准备好葱、姜片、黄栀子，然后拿出砂锅备用做汤。再倒入水，大火将水烧开，然后加入之前准备好的黄栀子、姜片、葱段和粗盐，煮一刻钟。
第二步，调料煮熟后，将三黄鸡“三上三下”放入砂锅中，然后关火，盖上砂锅盖，小火煮1小时。
第三步，准备一盆冰水。鸡肉煮熟后，取出晾干一会儿，然后放入冰水中静置5分钟。这就是原鸡皮酥脆的秘诀。此方法利用热胀冷缩的原理，当鸡皮遇到冰水时，鸡皮收缩，这样我们就可以吃到酥脆的鸡皮，最后将鸡肉切成块，放在盘子里。
如果还想让鸡皮的颜色更黄更亮，那就把煮熟的三黄鸡晾干，趁热抹上冷轧橄榄油。橄榄油呈金，具有橄榄果香。吃在嘴里不油腻，油里还有微辣的味道。重要的是橄榄油对人体有很多好处。
最后，把鸡肉切成小块，沾上调料，就可以享受美味了！
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