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公鸡鞍部的羽毛叫什么？
公鸡的腰又叫马鞍，所以腰上的羽毛就叫马鞍毛。母鸡的鞍羽短而钝，而公鸡的鞍羽长而尖。蛋类品种的背部和腰部较长，而肉类品种的背部和腰部较短。公鸡的鞍羽是最好的羽毛，颜色鲜艳，光泽度好。是制作艺术品的选择之一。
鸡蛋和鸡腰子的区别？
鸡蛋和公鸡蛋的区别是平时吃的鸡蛋是母鸡产的鸡蛋，而公鸡蛋俗称鸡肾，也称鸡睾丸。
雄性卵
雄蛋并不是公鸡下的蛋，而是公鸡的睾丸，属于公鸡的生殖器官。每只公鸡都有两个鸡睾丸，只有花生米到鹌鹑蛋大小。雄性卵是在雄性出生或阉鸡出生时产生的。
雄鸡蛋的营养价值极高，滋阴壮阳，因此可以说是男人的加油站，女人的美容院。药用价值也很高。鸡肾味道鲜美、肉嫩、富含蛋白质。
鸡腰怎么处理？
先用清水浸泡30分钟，有助于泡出里面的血水和腥水。
浸泡后，倒掉水，用清水冲洗干净。将鸡肾放在案板上，用刀将一个鸡肾切成三块，然后去掉中间的白色筋膜。这层膜是鱼腥味的主要来源。去掉后，鱼腥味会减少一半以上。
将切好的鸡肾放入锅中，加入料酒、姜丝、淀粉抓匀，充分腌制。这一步的目的不仅是去除腥味，还能起到嫩滑的效果，这样才能保证鸡肾的鲜美口感。
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