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北海鱼胶有几种?
苏里南、委内瑞拉、圭亚那北海
苏里南北海
产地苏里南、委内瑞拉、圭亚那三国毗邻。它位于南美洲东北部,毗邻大西洋。属赤道以北、北纬15度以内的热带地区。该海域出产的北海花胶属于“软“肉北海”,形状比较干净,胶质含量高,是北海花胶中较好的品种。
鱼种苏里南犬科石首鱼
公母公胶有规律花纹,母胶没有规律花纹
特点它的肉质比其他北海的要软,而且凉粉体的两侧都聚在一起,使凉粉看起来比较修长
巴西北海
巴西北海
产地赤道以南热带地区
鱼种石首鱼
公母公胶有规律花纹,母胶没有规律花纹
特点一般认为巴西北海的“耳朵”比苏里南北海的“耳朵”稍大,油质也比苏里南北海的油性稍大,形状巴西北海胶在鱼胶切割后经常折叠而不展开两侧。
这些细节的差异不仅与产地渔民的捕捞方法有关,也可能是由于鱼种和海洋环境的差异所致。相同的。所以细分下来,不同的北海鱼肚的特性当然也不尽相同。
来自厄瓜多尔、秘鲁等北海的鱼肚
产地太平洋厄瓜多尔、秘鲁、哥伦比亚等
鱼种石首鱼
公母公胶有规律花纹,母胶没有规律花纹
特点常被称为“粗糙的北海肉”,其果冻比大西洋苏里南和委内瑞拉的北海鱼胶还要粗糙。
小北海
产地加利福尼亚湾
特点小北海的“三角”很小,一般不超过十几克,也有两个“耳朵”,但形状偏向三角形,不像其他北海鱼肚那样细长。
公母公胶有规律花纹,母胶没有规律花纹
过去,市场上很少出现小型鱼肚。随着北海鱼肚的名气越来越大,市场需求量不断增加,小规格的鱼肚也出现在鱼肚市场上。最小的重量只有几克。
2阴阳腹
特点两个“耳朵”较长,长度比例高于其他品种的北海鱼胶。起点大约在胶的中上部,而其他北海胶的两个“耳朵”的起点一般在胶的上部。
男女不分男女
区别阴阳腹的凝胶体上有两条明显透明的纹路,从凝胶尾部一直延伸到“耳朵”末端。北海的阴阳肚一般都不会太大,最大的大约一二到两左右。
以前,北海的鱼肚不分大小,不分公母,都一起卖。“阴阳肚”之名由此而来。上面介绍的几种北海鱼肚的肉质虽有差异,但其特点基本相同。阴阳腹与其他北海鱼肚不同。
3北海
特点北海的“耳朵”位置也与其他北海鱼肚不同。它生长在整个鱼肚的头顶上。
男、女北海没有男女之分。
区别“北海千金”的命名大约开始于十年前,因为肉质与其他北海鱼肚不同,极其细腻,与金鱼肚的胶质和质感有些相似。
北海又称大耳、北海大耳片。很早以前,市场上就有多种“北海”,但通常是与其他北海鱼肚混在一起的。
4个双后卫
双贝是近年来开发的新品种,其凝胶形状也与主流的北海鱼胶有些不同。一般北海鱼胶的形状比较窄长,背部比较短而圆,“耳朵”较小,有一条“筋”从胶尾延伸到胶头外侧。变成头上的“耳朵”。
5根胡须
市场上的胡须胶一般不叫北海鱼胶,但也有和北海鱼胶一样来自南美海域的。胡须胶有两根长胡须,个体普遍较小。
北海鱼肚的名称有很多,如软肉北海胶、厚肉北海胶、厚肉北海胶、尖尾北海胶、无头北海胶等等。
其实,这些名称的由来,最初是人们想区别一定时期内不同批次或同一批次不同品质的北海鱼肚之间的细微差别。较粗的称为“厚肉北海”,肉质较好的称为“北海鱼肚”。“软肉北海”几乎就是“粗肉北海”。因胶状头中油脂过多而头被“砍头”的称为“无头北海”,尾巴尖的称为“尖尾北海”。耳朵小而尖的被称为“尖耳北海”
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