有一段时间，所有的鱼类碰都不敢碰。因由 源于一次吃鱼，晚饭时吃鱼不小心被鱼刺卡住了，怎么也弄不出来。刚最先 没去医院，想着过会儿兴许就好了。可谁知道，越来越严重，竟然咽口水都疼。泰三更 11点不得已跑去医院，上下楼往返 折腾好几遍，累且不说，疼啊！嗓子疼得不能语言 ，不能吞咽口水，越是不能咽越是有口水。那感受，妈呀！只有真正被鱼刺卡过的人才明确 。
因此，有段时间再也不敢吃鱼了。厥后有次表弟来家做客，亲自下厨做了一道干炸带鱼，非要让我尝尝，说是带鱼双方 的鱼刺都被炸酥了，保证不被卡到。我一百个不敢吃，表弟一再坚持让我试一试，小心地夹了一小块，咬了一口，嗯？果真是酥的！双方 的鱼刺都是酥脆的，只有中央 一颗大的鱼刺，吃完吐出来就好了。煎炸带鱼这要领太喜欢了，连双方 的骨刺都是酥的，不用怕卡嗓子了。
自此之后，才逐步 最先 吃带鱼了。以后也是一直用表弟教我的这要领做带鱼，百试不爽。自从学会带鱼这做法，再也不怕卡嗓子了，骨刺都酥了，真香！
——【香煎带鱼】——
▌【食材】：带鱼500克，大葱半颗，生姜1小块，盐1勺，料酒1勺，胡椒粉1小勺，生抽2勺，通俗 面粉30克，玉米淀粉30克，食用油适量
▌【制作步骤】：
1、 带鱼去头去尾、剪成小段，用小刷子刷去表皮的“鱼鳞”。带鱼的表皮有一层白色的物质，但并不是鱼鳞，而是一种含有不饱和脂肪酸和卵磷脂的优质脂肪，可以不用去除，但我一样平常 会去除，由于 从小习惯了，有那层脂肪吃不下去。
2、 准备好所需要的食材，就可以最先 制作了。带鱼洗濯 清洁 ，加入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片，混淆匀称 ，腌制20分钟，鱼肉入味。
3、 准备一份通俗 面粉和一份玉米淀粉，将两份粉类混淆匀称 。面粉和淀粉的比例掌握在1:1就好了。
4、 再准备一个清洁 无水的盘子，腌制好的带鱼取出来，两面都沾满面粉，然后抖落掉多余的面粉，放在清洁 无水的盘子中。所有的带鱼都这样沾好面粉。
5、 不粘平底锅烧热，倒入适量食用油，不用太多，铺满锅底就好，由于 我们是煎带鱼，不用炸，油少点更康健。油热后，下入沾满面粉的带鱼，中小火逐步 煎至两面金黄。刚入锅的带鱼万万 不要动，等到定型之后再翻动，否则带鱼很容易碎掉、粘锅。煎炸带鱼一定要煎到带鱼硬挺、两面金黄，这样的带鱼双方 的骨刺才会酥脆，火候不够鱼骨刺是不够酥脆的。
6、 带鱼煎到外貌硬挺，颜色金黄就好了，出锅装盘就可以吃了，也可以撒上点椒盐或沾上番茄酱更有味道。不外我以为 就这样啥呀不放原味的带鱼就很好吃。
很是简朴的香煎带鱼，鱼肉软嫩，外貌酥脆，连边上的骨刺都酥了，嚼吧嚼吧都能咽下去。以前吃带鱼，双方 的鱼刺都要吐掉，铺张 许多几何鱼肉。这下好了，用这要领做带鱼，又香又补钙，还不用担忧鱼刺卡嗓子了，真好。
总结一下：
玉米淀粉和通俗 面粉的比例掌握在1:1就好了，这样炸出来的带鱼外貌是金黄酥脆的。只用面粉炸的带鱼刚出锅还可以保持酥脆，过一会儿就软了。只用淀粉炸的带鱼虽然酥脆，但颜色发白，不够漂亮。以是 ，两种粉都用才是最好的。煎炸带鱼一定要煎到带鱼硬挺、两面金黄，带鱼双方 的骨刺才会酥脆，嚼一嚼又酥又脆，不用担忧被卡到。
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。谢谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简朴的食材，做康健的鲜味 是我的初衷。若是 您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、谈论 、分享给更多的朋侪 吧！谢谢您的支持和勉励！