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琵琶腿是鸡腿中鸡爪与大腿之间的部分。其形如琵琶，故名琵琶腿。琵琶腿源自鸡腿的小腿部分，又称“鸡腿”。鸡腿是从脚到腿以及腿根部的肉。肉相当硬。带皮一起吃时，含有较多的脂肪，也是整只鸡中含铁量最高的部分。鸡肉是优质蛋白质，富含人体必需的8种氨基酸。蛋白质的品质并不逊色于牛肉和猪肉。
去皮鸡肉的蛋白质含量较高，可达20%，与牛肉相当，比猪肉高5%。由于鸡肉价格相对便宜，从性价比来看是理想的动物蛋白来源。
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