一些网友们都想知道的看到马蜂窝浑身鸡皮疙瘩和一些关于鸡蛋羹我把鸡蛋蒸完后为什么会起泡不光滑爽口？的题，本文章有详细的介绍，希望能帮助到各位。
鸡蛋羹我把鸡蛋蒸完后为什么会起泡不光滑爽口？
大家好，我是铲爱厨房，一个爱分享的美食博主。为什么蛋羹蒸完后会出现泡沫，不光滑，不清爽？我的回是，蛋奶冻是我们日常生活中经常吃的一道家常菜，尤其是家里有宝宝的妈妈，都会蒸蛋奶冻给他吃，但看似简单的蛋奶冻，在很多题中蒸的过程中如果不小心就会出现。比如蛋奶冻有气泡，蒸完后出现很多小蜂窝、塌陷，吃起来不光滑。这些题一直困扰着我们。今天我就针对这些题进行详细的解，希望对您有所帮助。
蒸鸡蛋羹为什么会起泡沫？发泡一般有两种结果，一种是表面发泡，一种是内部发泡。其原因主要有以下几种情况造成。
首先是蛋液搅拌的时候没有搅拌均匀，里面有硬块，加水后没有充分混合均匀，所以蒸出来的蛋奶冻里面经常有泡沫，很容易出现硬块。
其次，在搅拌蛋液的过程中，表面的气泡没有被舀出来。蛋液加水搅拌时，表面会出现很多气泡。如果这些气泡不被赶出去，就会出现蜂窝、气孔的状况。正确的方法是搅拌均匀后，将盛有蛋液的碗摇晃几下，将气泡赶到表面，用勺子将表面的气泡舀出。
第三，盛蛋液的容器表面没有用保鲜膜包裹。无论用大碗还是小碗盛蛋液，都需要在表面包一层保鲜膜，以免蒸的时候水蒸气滴入蛋液中产生气泡。如果容器比较大，保鲜膜没那么大，可以用盆或者大盘子作为盖子，把容器盖紧即可。
第四，保鲜膜表面要有小孔。这一步的目的是保证透气，但水蒸气不能落到里面，里面的水分很容易逸出，这样蛋液中的毛孔就会完全消失。
为什么蒸出来的蛋奶冻不光滑、不爽口？
1、蛋液和水没有充分混合。如果里面有大的蛋块，蒸出来后就不光滑，口感上会有很多硬块。
2、蛋液和水的比例不对。水的量是蛋液量的2倍。严格遵循这个比例。蛋液软硬适中，非常好吃。如果水加多了，很容易导致不成型，做出来像豆腐一样。如果加的水少了，结果就会很硬，味道也不好。
蒸时间太长。蛋奶冻煮开后，放入锅中蒸八分钟。时间不宜太长。如果超过十分钟，蛋液就会很硬，用勺子舀起来就能明显感觉到硬度。温度很高，所以味道不会好，所以蒸蛋液的时候要严格遵守时间。
蒸的过程中火候太高，蒸蛋奶酥必须用中小火蒸。如果火太高，很容易冒汽、变硬。
作为一名资深妈妈，我经常给孩子做蛋羹，小家伙吃得很开心。熟能生巧。我在连续制作过程中也总结出了一个非常好的蒸蛋羹的方法。蛋奶冻软嫩适中，不结块，也不起泡。我来说一下具体的流程，希望对你有帮助。
【准备材料】
鸡蛋3个，葱2个，盐1克，生抽1茶匙，香油1茶匙，温水适量。
【开始制作】
将三个鸡蛋敲入盆中，加入盐，用筷子搅拌均匀，然后将两倍的温水倒入蛋液中，边倒入边朝一个方向搅拌蛋液，使蛋液与温水充分混合并且均匀。
用筷子不断搅拌直至出现气泡。这样做的目的是为了让蒸后的鸡蛋更加滑嫩。然后拿一个小勺子，把表面的气泡全部舀出来。
准备好蒸锅，加入水，先把水烧开，然后放一个篦子，然后取一个装蛋奶冻的大碗放在篦子上，大碗上面放一个过滤筛，倒入然后将蛋液倒入一个大碗中，再次过滤，除去里面的气泡。
取一张保鲜膜，盖在一个大碗上，用牙签在保鲜膜表面扎几个小孔。
盖上锅盖，留一点空隙。不要盖得太紧。中小火继续蒸八分钟，然后打开盖子取出。
然后去掉保鲜膜，在上面撒上生抽和香油，把小葱的绿色部分留下，切成葱花，放在一个大碗里。这样一道非常美味的蒸蛋羹就完成了。
【蒸蛋羹您的题与解】
1.蒸蛋羹可以用冷水做吗？
蒸蛋羹用温开水。不要用生水来搅拌蛋液。用生水打出来的蛋液很硬，而且会有很多气泡，更不用说开水了，尤其是热水。放入蛋液中会使蛋液沸腾或结块。
2、可以大火蒸吗？
蒸蛋羹时，全程保持中小火，切不可改大火蒸，否则蛋液容易蒸散，这样做出来的蛋羹会很硬，而且表面会有很多蜂窝，影响口感。
3、蒸蛋羹需要抹油吗？
很多朋友可能会有这样的疑，蒸蛋羹需要放油吗？其实蒸鸡蛋的过程中不需要放一滴油，蒸完后撒上一点香油就可以了，可以提味。
4.如果没有保鲜膜，我可以使用其他替代品吗？
回您可以选择小盆或大盘子，只需将其盖在容器表面即可。如果使用保鲜膜，一定要包紧，以免蒸的过程中保鲜膜错位。浮起。
5.蒸蛋羹可以和其他食材一起吃吗？
蒸奶冻可以与其他食材搭配。除了简单的蒸鸡蛋之外，如果是给宝宝的话，还可以放虾、蛤蜊等，非常好吃。还有一道非常好吃的菜，叫肉末蒸蛋。是在表面添加瘦肉制成的，味道也很好。
6、蒸蛋羹最后需要加盐吗？
搅拌蛋液的过程中加一勺盐就够了。最后不需要加盐，因为酱油本身也是咸的，所以味道会更咸。另外，蒸蛋奶冻时盐一定不能太多，否则很容易变咸。
最后写
蒸蛋羹看似是一道很简单的菜，但其实里面还是有很多小技巧的。要抓好每一个细节，做好，这样蒸出来的蛋羹才嫩度适中，味道鲜美。如果你喜欢制作的话，可以按照我上面说的方法来制作。如果你纠正了提到的一些知识点，你就能做出非常美味的蛋奶冻了。现在天气很热，出去吃饭的时候也是阳光明媚。特别适合您在家打开空调，为家人做一顿非常美味的晚餐。喜欢蛋奶冻的你就赶紧来尝试一下吧！这是铲子爱厨房。我是秋秋妈妈，一个爱分享的美食博主。我每天都会发布如何制作食物。如果喜欢我的原创作品，记得点赞、转发、关注。您的支持是我最大的支持。感谢您的观看！
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