不仅会造成营养缺乏，影响人体正常生长发育，还会导致各种皮肤病的发生。饮食单调、少吃蔬菜、不吃肥肉的儿童，以及长期只吃年糕、粥等米制品的婴幼儿，在下列情况下常发生维生素A缺乏症他们的父母没有及时添加皮肤病所需的辅食。
维生素A是维持人体上皮组织正常生长性能的必需物质，可以调节皮肤的氧化过程。缺乏不仅会导致眼睛干涩和夜盲症，还会导致皮脂腺和汗腺萎缩，导致皮肤干燥粗糙、刺痛或起鸡皮疙瘩、出现毛囊丘疹、面部皮肤暗淡、头发干燥。手指和脚趾甲也会变脆、变形。
维生素A缺乏也会影响钙的吸收。儿童缺钙，皮肤毛细血管的通透性增加，很容易引起紫癜等皮肤病，以及佝偻病、骨质疏松症等疾病。胡萝卜、萝卜、细香葱、甜椒、生菜叶、香蕉、橘子、玉米、红薯、动物肝脏等都富含维生素A。缺乏维生素A的儿童应多食用。
维生素B可以促进皮肤柔软湿润，但如果缺乏，常常会出现皮肤发红、出油增多、脂溢性皮炎等头皮屑等变化。如果身体缺乏维生素B2，常会出现口角炎、舌炎、唇炎、炎症等。豆类食品、米糠、贝类、瘦肉、鸡蛋、花生等富含维生素B1、B2、B6，豆类、中维生素B2含量最丰富，粗粮中维生素B比白米粉还丰富。
维生素C在人体内不能合成，也不易储存，必须通过食物不断消耗，最好的来源是新鲜蔬菜和水果，特别是绿叶蔬菜、西红柿、大枣、柑橘类水果、花椰菜等。如果缺乏维生素C，儿童常常会出现食欲不振、贫血、皮肤、粘膜、牙龈容易出血等症状。
青春期早期和发育中的儿童会吃更多的高脂肪、含糖和辛辣食物，并喝更多会引起或加重痤疮的饮料，例如香槟、可可和咖啡。羊奶可能引起婴儿反应，患有湿疹、过敏的孩子多吃鱼、虾、蟹等海鲜，以及牛奶、鸡蛋、蘑菇、杨梅等食物，会引起湿疹、荨麻疹。
日偏食引起的儿童皮肤病的预防
，关键是合理准备膳食。如果家长发现孩子有偏食的习惯，应立即纠正，并教育孩子克服偏食的坏习惯。除了摄入足够的糖、脂肪、蛋白质这日常生活三大营养素外，还必须通过一日三餐摄入足够的维生素。多吃蔬菜和粗粮是预防儿童因维生素和其他营养素缺乏而引起的皮肤病的重要步骤。