维生素是维持鸡正常生理功能所必需的低分子量有机化合物。它们的需求量很小，但必须通过饲料供给，因为人体无法自行合成它们。鸡饲料需要13种维生素，其总量相当于饲料的0.5左右，若缺乏其中任何一种维生素，鸡生长速度减慢，生产力下降，抗病能力减弱，甚至死亡。
维生素根据其溶解度可分为两类脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。脂溶性维生素不溶于水，但溶于脂肪，因此饲料中脂肪含量低，不利于脂溶性维生素的消化吸收。脂溶性维生素可在体内储存，在短期饲料供应短缺时不会明显影响家禽的生长发育和生产性能。
水溶性维生素包括维生素B和维生素C。B族维生素包括维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、泛酸、叶酸、生物素、胆碱和维生素B12。水溶性维生素在体内很少储存，因此短期缺乏会影响鸡的生长发育和产蛋，因此必须不断供给各种水溶性维生素。脂溶性维生素主要包括四类
1.维生素A
保护上皮组织的完整性。维生素A缺乏会使鸡眼、呼吸道、消化道、泌尿道、生殖器官等上皮组织干燥、角化过度，使鸡易受细菌感染，引起干眼、气管炎、肺炎、腹泻等疾病。引起泌尿生殖器官的上皮组织。抑制角化、结石和痛风的发展、虫和蛔虫病的易感性、家禽的生长和发育。家禽对维生素A的最低需求量通常为每公斤饲料1,000至5,000IU。其中020周龄鸡1500单位，蛋鸡及种鸡4000单位，肉鸡2700单位。一单位的维生素A约等于06微克胡萝卜素。维生素A喂食过多会引起中。
2.维生素D
饲料中钙、磷的吸收利用只有在维生素D的参与下才能完成。维生素D缺乏，了饲料中钙、磷的吸收和利用，引起一系列钙、磷缺乏，导致生长鸡生长缓慢、羽毛生长不良、出现佝偻病。你严重缺乏维生素D。骨骼脱钙导致佝偻病、龙骨畸形、关节异常，甚至神经紊乱、抗病能力减弱、产蛋减少、蛋壳变薄、软壳蛋，甚至停产。
维生素D2是植物中的麦角甾醇在受到阳光紫外线照射时产生的，维生素D3是在皮肤中受到阳光紫外线照射时由7-脱氢胆固醇产生的。维生素D2在鸡体内的活性较低。家禽的维生素D需求量受饲料中钙磷含量和比例的影响。如果饲料中钙、磷含量充足且比例正确，维生素D的需要量就会降低，反之亦然。家禽通常需要通过饲料补充维生素D3，1个单位的维生素D3大约等于0.025微克维生素D3。一般来说，1公斤鸡饲料应含维生素D0-20周龄200单位，蛋鸡和种鸡500单位，肉鸡200单位。
3.维生素E
维生素E与生殖功能有关，也被称为生育酚、抗生育维生素，可提高氧气利用率并维持组织细胞的正常呼吸过程。维生素E作为抗氧化剂，可以防止饲料、消化道和内源代谢中易氧化物质的氧化，保护富含脂质的细胞膜免受损伤，维持肌肉和周围血管系统的功能。长期缺乏维生素E会导致生殖功能障碍，公鸡交配能力下降甚至不产精子，母鸡产蛋量减少，孵化蛋的受精率和孵化率降低，早期胚胎死亡增多。
维生素E缺乏会引起肌肉损伤，引起肌营养不良，甚至引起血管和神经系统病变。如果雏鸡缺乏维生素E和硒，就会出现渗出性体质，由于毛细血管受损，通透性提高，大量渗出液积聚，形成皮下水肿和血肿。维生素E还可能影响人体的免疫功能和抗应激能力。
4.维生素K
维生素K与凝血系统的功能有关，故又称凝血维生素、抗出血维生素。其主要功能是在肝脏中催化凝血酶原和凝血活酶的合成，凝血活酶催化凝血酶原转化为凝血酶。如果雏鸡缺乏维生素K，它们会出现皮下出血并出现紫色斑点。种鸡缺乏维生素K会降低孵化率。
鸡的维生素K需求量受多种因素影响。鸡患虫病时，采食量减少，肠道屏障吸收恶化；鸡大量食用抗生素、磺胺类药物时，肠道维生素K合成受到抑制，霉变饲料中含有的霉菌素抑制维生素吸收。K.在上述情况下，您需要增加饮食中维生素K的含量。
维生素E对蛋鸡具有免疫调节作用，可提高其免疫水平，提高对大肠杆菌和病性疾病的抵抗力。
硒和维生素E是新城疫灭活疫苗的理想免疫调节剂，可以使免疫鸡在较长时间内维持较高的抗体水平。
蛋鸡饲料中如果缺乏维生素E，可能会出现产蛋率低、受精率低、溶血性贫血等现象。症状包括皮下和肠道出血以及鸡冠变白。
正常配合饲料中维生素E的适宜添加量为15IU/kg30IU/kg，如果种鸡受精率不高，产蛋率不明原因下降，可适当增加维生素E的添加量，这样可以提高维生素E的添加量。导致具体的改进。可以实现。
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