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鸡肉上加少许面粉，用手刮一会，除去污垢，然后用手握住，用清水反复冲洗，使其干净。
如今，人们对食品卫生非常挑剔，最终未清洗的食物上可能残留有农药或细菌，食用后会引起肠胃不适。但各种食物其实都很重要。办法是有的，但是鸡肉怎么洗呢？首先将鸡肉撕成小块，去掉血水，切成小块后，用水浸泡几分钟，彻底洗净，重复几次。这是为了去除血水，其实如果你用面粉搓鸡皮，鸡皮上的一些污垢也会被面粉吸收，所以经过这两个步骤就可以把鸡肉清洗干净了，请参考下面的内容。
鸡肉先用面粉洗净，再用小苏打洗净，油炒蒜末、姜末，淋在鸡肉上，用老抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、黄豆酱腌制，揉20分钟分钟，上桌，蒸25分钟。